A népszerű keleti étel a pilaf húsból a távoli 10. században jelent meg. Aztán nagy ünnepeken csemegeként szolgálták fel. A Pilaf 7 termékből áll - hagyma, sárgarépa, hús, zsír, só, víz és rizs. Az összetevők kezdőbetűiből összeállítják a nevét. Üzbég nyelven úgy hangzik, mint palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, állatorvos, ob, shaly). Sok recept van a pilafra. Sokan kedvelik az agyagedényekben főtt fáradt, gyengéd pilaf ízét.
Szükséges
-
- hagyma vagy póréhagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hús (bárány
- sertéshús
- borjúhús
- marhahús
- Lóhús
- csirke stb.) - 150 g;
- kövér (ghee
- bárányzsír vagy növényi olajok: olíva
- napraforgó
- gyapotmag
- kukorica stb.) - 50 g;
- a legmagasabb vagy az I. fokozatú só - ízlés szerint;
- víz - 1 csésze forrásban lévő víz;
- rizs (csiszolt
- hámozott
- fehér) - fél pohár;
- fűszerek és fűszerek (kömény
- borbolya
- kurkuma
- fekete bors
- sáfrány stb.) - kérésére.
Utasítás
1. lépés
Az agyagedények használata előtt áztassa őket egy órán át hideg vízben. Ez segít megtölteni az edény pórusait nedvességgel. Ettől a húsétel sokkal szaftosabb lesz.
2. lépés
A húst apróra vágjuk, sóval ízesítjük, és serpenyőben kb. 10 percig sütjük. Bármilyen zsír- vagy növényi olajat használjon sütéshez. Jobb, ha a húst pároltan vesszük. Ez a pilaf recept bárány felhasználását foglalja magában. Pilafot azonban főzhet egy edényben sertéshúsban, baromfiban stb.
3. lépés
Apróra vágja a hagymát kockákra, félkarikákra vagy karikákra. Csíkokra vágjuk, vagy a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Adjunk hozzá hagymát sárgarépával a húshoz, és 10 percig pároljuk folyamatos keverés mellett.
4. lépés
Tegye a serpenyő tartalmát az edénybe a hozzáadott zsírral. Helyezze az előáztatott rizst a hús tetejére. A pilaf főzéséhez egy edényben öblítse le a rizst hideg folyó víz alatt. Ezután hagyja 30-60 percig meleg vízben, vagy 1-2 órán át hideg vízben áztatni. A rizs készenlétét az egyenletes tejfehér szín határozza meg. Ne áztassa túl a rizst, hogy ne rontsa a pilaf minőségét.
5. lépés
Adja hozzá a kívánt fűszereket. Sőt, ha több edényben főz pilafot, mindegyikbe pontosan azokat a fűszereket teheti, amelyeket családtagjai szeretnek. Ez plusz az adagolt agyagedényeknél.
6. lépés
Óvatosan öntsön forralt vizet 2-3 cm magasságig, hogy megszabaduljon a kész étel ízét elrontó klórszagtól, áztassa a csapvizet 3-4 órán át egy nyitott edényben.
Zárja le az edényt fedővel és tegye hideg sütőbe. Az agyagedényekben történő főzéshez soha ne melegítse elő a sütőt. Növelje fokozatosan a hőmérsékletet.
7. lépés
Főzzük a pilafot egy edényben körülbelül egy órán át, amíg a víz elpárolog. A sütőből kivett forró edényt fahordozóra tegye, ne hideg felületre.
Kísérletezzen különböző összetevőkkel, próbáljon ki különböző pilaf recepteket. Ez segítséget nyújt Önnek az aláírt húsétel elkészítésében. Sok szerencsét!
