A Napóleon torta olyan desszert, amely a francia cukrászok erőfeszítéseinek köszönhetően több mint 150 évvel ezelőtt vált népszerűvé Oroszországban. A recept sok évig változatlan maradt, és a kulináris szakemberek széles köre számára hamar ismertté vált. Az otthon elkészített "Napóleon" ízlés szerint nem hasonlítható össze a megvásároltval. Szüksége lesz azonban türelemre és időre.
Szükséges
- –Margarin (240 g);
- -Liszt;
- –Cukor (170 g);
- – Tejföl (1, 5 evőkanál);
- –Vaj (260 g);
- - tojás (2-4 db);
- –Tej (400 ml).
Utasítás
1. lépés
A valódi "Napóleon" elkészítéséhez a tészta két változatát kell elkészítenie. Vegye ki a margarint a hűtőszekrényből, vízfürdőben olvasztja meg. Körülbelül 1 csésze lisztet öntsünk vékony folyamban a keverékbe, és keverjük össze. Ez lesz a teszt első verziója. Ezután vegyen tejfölt, és erőteljes mozdulatokkal verje fel tojással, majd adjon hozzá 1, 3 csésze átszitált lisztet és gyúrja össze a tészta második változatát.
2. lépés
Osszuk el a tésztát 7 egyenlő részre, és vékonyra nyújtjuk egy fa sodrófával. Ezután mindegyik torta tetejére kenje meg réteggel a margarin és a lisztes tészta első változatát, majd az összes süteményt tegye egymásra. Tekerje fel a tekercset és tegye zacskóba 10-14 órára.
3. lépés
Egy idő után vegye ki a kihűlt tekercset, és vágja át 17-22 darabra. Hajtsa ki az egyes süteményeket legfeljebb 1-2 mm vastagságúra. Vegyünk egy nagy, éles szélű csészét, és formázzuk a süteményeket egyenletes, lekerekített formára. A többi tésztát külön sütjük aranybarnára. Ez lesz a torta megszórva.
4. lépés
Süsse a süteményeket a sütőben száraz tepsiben. Figyelje a tésztát, amikor a sütemények elég gyorsan elkészülnek. Ne felejtsd el megfordítani. Helyezze a megsült süteményeket egy lapos edényre kihűlni.
5. lépés
Készítsük el előre a krémet. Keverje össze a lisztet (2-3 evőkanál) cukorral. Tegyen egy fém kanál tejjel az égőre, amelybe fokozatosan liszt és cukor keverékét kell adnia. Várja meg, amíg besűrűsödik, és a vajat keverővel keverje a tejszínbe. Ha az állaga légies, finom ízű és csomók nélkül, akkor mindent jól csinált.
