Manapság az ételek fő követelménye nem az előnyei vagy az íze, hanem az elkészítés sebessége. Nem hiába népszerűek annyira a szendvicsek, a hot dogok és más „gyorsétkezések”. A Brizol csak egy azok közül az ételek közül, amelyek csak néhány perc alatt elkészíthetők. Ugyanakkor egyetlen természetellenes összetevő sincs benne, és a csodálatos íz miatt a legválogatóbb ínyencek is „lenyelik a nyelvet”. Íme a legérdekesebb receptek ehhez a csodálatos ételhez.
Mi a brizol?
Azok az emberek, akik nem ismerik a francia konyhát, gyakran hallatlanul hallják ezt a szót. Eközben a legtöbben ismerjük ezt az ételt a házi készítésű reggelikből. A Brizol egy közönséges omlett, amelybe valamilyen tölteléket csomagolnak: hús, gomba, zöldség, vagy akár édes lekvár.
Különböző módon főzheti ezt az ételt. Vannak, akik először a belső részt alkotják (például egy szeletet vagy egy egész darab csirkefilét), majd egy felvert tojásba mártják, és az így kapott készítményt egy serpenyőbe helyezik. Mások külön megsütik az omlettet, majd különféle finomságokat tesznek rá.
A brizol mérete is kizárólag a szakács vágyától függ. Készíthet kicsi, nincs több szelet, omlett. Igaz, megfelelő méretű serpenyőre van szükségük. Vagy süssön meg egy nagy brizolt, és tálalja az asztalhoz, előzőleg feltekerve. Vagy csak a felére süssük a tölteléket, a másikat pedig fedjük le. Egyszóval a képzeletnek nincs határa.
Túlzás nélkül a csirkét nevezhetjük a brizol legsikeresebb töltelékének. Viszonylag olcsó, gyorsan főz, nem igényel hosszan tartó hőkezelést, ellentétben például a marhahússal. Ezenkívül minden körethez jól passzol.
Csirke feldolgozása főzés előtt
A brizolhoz a madár szinte bármely részét felhasználhatja: alsócomb, láb, szárnyak tövében lévő pép, sőt hátul is. De a mell a legjobb a brizolhoz. Egyébként a "fehér húst" tartják a legelőnyösebbnek a csirkében. Emiatt sok háziasszony inkább filéből főz reggelit.
Vágja a csirkemellet széles, lapos szeletekre, és mindegyiket óvatosan verje meg egy kalapáccsal. Egy kis trükk: hogy később ne kelljen lemosni az asztalt (és ha nem szerencsés, akkor a falakat is), verés előtt tegye a húst műanyag zacskóba.
Sózzuk meg a filéket, és kívánt esetben szórjuk meg paprikával vagy fekete borssal. Ezt követően célszerű másfél órán át hagyni a mellet, hogy az jól felszívja a fűszerek aromáit. 1 csirkemellből 4-6 kis filedarabot kapunk. Elég egy nagy család táplálására.
Klasszikus csirke filé brizol
Ennek a csodálatos ételnek a legegyszerűbb receptje legfeljebb negyed órát vesz igénybe. Ha pedig este elveri és bepácolja a húst, akkor néhány perc alatt finom kiadós reggelit kell készítenie.
Egy adaghoz szüksége lesz:
- 1 szelet csirke
- 1 tojás;
- Több evőkanál liszt;
- És egy kis növényi olajat.
Vegyünk egy mély, széles aljú edényt, és verjük bele a tojást. Sózzuk meg, és habverővel vagy villával jól keverjük össze. Öntsön egy kis lisztet egy lapos tányérba. Belemárt egy darab filét, és óvatosan belemártja a tojásba.
Öntsön olajat egy jól felmelegített serpenyőbe, és egy gyors mozdulattal öntse a tojáskeveréket és a húst a serpenyőbe. Végül egyfajta omlett lesz, amelynek közepén egy karaj van. Ha oldalra tolódott, gondosan beállíthatja, amíg a tojásnak ideje lesz "megragadni".
Az egyik oldalon pirítsa meg a brizolt, amíg a tojás aranybarna (ez körülbelül 5 percet vesz igénybe). Spatulával fordítsa meg, és tartsa még 3-4 percig tűzön. Ez az idő éppen elég ahhoz, hogy a csirkemell megsüljön, de nincs ideje kiszáradni. Tálalhatjuk köretként, vagy külön ételként is fogyaszthatjuk.
Brizol darált csirkével
Nem mindig lehet szeletelni. De darált csirke bármelyik üzletben megvásárolható. És remek ízletes és kielégítő brizol készítéséhez.
2 adag elkészítéséhez szüksége lesz:
- 150 gramm darált hús;
- 3 tojás;
- 2 evőkanál tej;
- 50 gr tejföl;
- savanyított uborka (vagy néhány, ha apró uborka van);
- egy gerezd fokhagyma;
- friss fűszernövények (a legjobb a kapor, bár a petrezselyem, a koriander és a zöld hagyma tollai megteszik);
- némi növényi olaj;
- és fűszerek.
Sűrű szósz pikáns ízt ad ennek a kiadós finomságnak. Elkészítéséhez finomra vágott zöldeket kell összekeverni tejföllel, fel kell önteni a zúzógépen átjutott fokhagymát, és só hozzáadásával alaposan meg kell keverni a masszát.
Vágja fel az uborkát vékony csíkokra. Sózzuk, borsozzuk a darált húst. Verj bele egy tojást, és jól keverd össze a hússal.
A darált húst formázzuk két pogácsává. Roll egy lapos süteményt, és tegye félre; szüksége lesz rájuk egy kicsit később.
Ezután felver 1 tojást sóval és fél tejjel. Öntsük a darabot egy lapos tányérra, és tegyük rá a csirketortillát a lehető leggondosabban. Ezután óvatosan csúsztassa az egész masszát egy jól felmelegített serpenyőbe egy csepp olajjal.
Süsse az omlettet közepes lángon mindkét oldalon (4-5 percig), majd vegye le tiszta lemezre. Ügyeljen arra, hogy a hús töltelék legyen a tetején. Tetejére tesszük a tejfölös mártás felét és az apróra vágott uborkát. Most már csak annyi marad, hogy az első brizolt tekercsbe tekerjük, és ugyanúgy elkészítjük a második adagot.
Természetesen, ha nagyszámú vendéget kell etetnie, akkor a szükséges számú tekercs elkészítése meglehetősen hosszú időt vehet igénybe. Csodálatos ízük és eredeti megjelenésük azonban megéri!
Csirke brizol gombával
A reggeli fő követelménye a jóllakottság. Végül is nagy valószínűséggel a következő étkezés legkorábban 5-6 órán belül megtörténik. Ez azt jelenti, hogy a reggeli étkezés kalóriatartalmának elég magasnak kell lennie. Kívánatos, hogy ne csak az agy működéséhez szükséges szénhidrátokat, hanem fehérjéket is tartalmazzon. A gombatöltelékkel készített Brizol ideális esetben megfelel ezeknek a követelményeknek. Igaz, jobb, ha nagy mennyiségű evő számára előre és azonnal megteszi.
4 adaghoz a következő ételekre lesz szüksége:
- 300 gramm darált hús;
- 600 gramm sampinyonval (vagy bármely más gombával);
- 4 tojás;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 200 gramm kemény sajt;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- majonéz;
- és természetesen sót, fűszereket és, ha szükséges, friss fűszernövényeket.
Sózzuk meg a darált húst és keverjük össze a fűszerekkel. Hámozzuk meg a hagymát és a gombát, vágjuk apróra. Először nagy lángon megpirítjuk a hagymát. Amikor aranyszínű, tegye a gombákat ugyanoda. Körülbelül 10 percbe telik, mire felkészülnek. Ne felejtse el időről időre megkeverni a zöldségkeveréket a serpenyőben!
Közben elkészíthet egy fokhagymamártást: keverj össze néhány evőkanál majonézt apróra vágott gyógynövényekkel. Só. És adj hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát.
Most elkezdünk brizolit sütni. Keverjen össze egy tojást két evőkanál tejjel, és öntsön egy előmelegített serpenyőbe. Ebben a receptben az omlettet külön sütik, néhány percig mindkét oldalon.
Most már csak a brizol képződése marad. A darált húst vékony rétegben tegye az omlettre, a második rétegbe pedig a hagymával sült gombát. Öntsd a fokhagymamártást mindenre, óvatosan terítsd a töltelékre. Megszórjuk reszelt sajttal. Tekerje fel az omlettet félbe vagy csőbe, rögzítse, hogy ne nyissa ki, és a többi adagot ugyanúgy készítse elő. A kész kompozíciót a tetején sajttal megszórhatjuk. Ezután küldje el a tepsit a sütőbe 20 percig.
Az ilyen kiadós szívószálakat nem csak reggelire fogyaszthatjuk, hanem ebédként magunkkal vihetjük munkába vagy iskolába. Ez az illatos étel azonban olyan nagyszerű, hogy még ünnepi asztalon is habozás nélkül tálalható.
Bármely brizol, az összetevőktől függetlenül, hasonló elv szerint készül. Vékonyra szeletelt kolbászt vehet darált hús helyett, töltelékként adhat hozzá sült cukkinit vagy padlizsánt. És ha inkább egy könnyű reggelit szeretne valami édesre, miért nem cserélheti le a csirkét lekvárral vagy konzervekkel? Röviden: ne félj improvizálni!
