Pozsarszkij szelet Oroszországban jelent meg a cáriizmus idején. Hagyományosan baromfiból vagy borjúból készültek és zsemlemorzsában sültek. A modern főzési módszerek nem sokban különböznek az eredetitől. Például készíthet ilyen szeleteket egy költségvetési csirkefiléből. A többi hozzávalóra pedig a legegyszerűbbekre lesz szükség.
Szükséges
- - csirke filé - 0,8 kg;
- - közepes méretű hagyma - 3 db;
- - bármilyen kenyér (rozsliszt vagy cipó) - 6 darab;
- - klasszikus krém, amelynek zsírtartalma 20% - 200 ml;
- - vaj - 1 csomag (180-200 g);
- - kenyérmorzsa - 5 evőkanál. l. csúszdával;
- - őrölt feketebors;
- - só;
- - napraforgóolaj sütéshez;
- - serpenyő, tepsi.
Utasítás
1. lépés
A vaj 3/4 részét (130-150 g) vágjuk apró kockákra, tegyük egy lapos tányérra egymástól távol, és tegyük a fagyasztóba.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk apróra. Ezután vegyen egy serpenyőt, jól melegítse fel és olvassa fel a maradék vajszelet felét (15 g), adjon hozzá egy kevés napraforgóolajat, és pirítsa meg a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és tegye félre a hagymát.
3. lépés
Öblítse le a csirkefilét folyó víz alatt, szárítsa meg és vezesse át húsdarálón.
4. lépés
Öntsük a tejszínt egy külön csészébe. Vágja le az összes kérget a kenyérszeletekről, tegye félre, és a morzsát 1 percig áztassa a tejszínben. Ezután cserélje fel a kenyérdarabokat úgy, hogy mindegyik egyenletesen beázzon.
5. lépés
Ha az összes hozzávaló elkészült, tegye a darált csirkét, a pirított hagymát és a zsemlemorzsát egy nagy tálba (nem kell a krémből kinyomnia). Adjunk hozzá fekete borsot és sót, és jól keverjük össze.
6. lépés
Most vegye ki a tányér vajat a fagyasztóból, és keverje össze a darabokat a darált hússal. Ezt gyorsan meg kell tenni, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. Ezt követően fedje le a tálat a darált hússal és tegye a hűtőbe.
7. lépés
1 óra elteltével kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. Vegyünk egy serpenyőt is, és tegyük a tűzhelyre. Formázzuk a darált húst ovális szeletekké. Öntsük a zsemlemorzsát egy kis tálba, és tekerjük bele az üres darabokat. Öntsük a napraforgóolajat és a maradék vajat egy előmelegített serpenyőbe. Fektesse le a szeleteket, és mindkét oldalán aranybarnára sütje (2-3 perc mindkét oldalon).
8. lépés
Ezután tegye a serpenyőből a szeleteket egy tepsibe, és tegye a sütőbe 15 percre, hogy megemelkedjen. A kész tűzszeleteket forrón, burgonya, tészta vagy hajdina köret mellett, apróra vágott zöldhagymával meghintve tálaljuk.
