Általános szabály, hogy ősszel minden nő, és néha férfi, felébreszti a "hörcsög ösztön" - a vágy, hogy készítsen ellátást a hideg évszakra. A paradicsom pácolása jó módszer a hirtelen termés vagy a nagy mennyiségű zöldség leküzdésére. Számos konzervipari recept létezik, de a tárolás bonyolultsága miatt nem mindegyik alkalmas a városlakókra. Van azonban egy módszer, amely nem igényel nagy energiaköltségeket tőled és egy pincét az üres helyek tárolásához.
Szükséges
-
- paradicsom - 1-2 kg;
- kapros esernyők - 1-2 db;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- babérlevél - 1 db;
- fekete bors - 5 db;
- piros chili paprika - ¼ db;
- víz - 1 l;
- só - 50 g (2 evőkanál. l.);
- cukor - 50 g (2 evőkanál. l.);
- ecet -1 evőkanál. l;
- bankok.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk 800 ml-es vagy 1 literes üvegedényeket, csavaros kupakkal is. Alaposan mossa le őket szódabikarbónával és sterilizálja. A sterilizálásnak számos módja van, íme néhány. Helyezze a megmosott üvegeket a sütőbe, előmelegítve 120-130 fokra, és hagyja benne 15-20 percig. A második módszer az, hogy egy fedeles edényt teszünk egy mély serpenyőbe, teljesen megtöltjük vízzel és 15 percig forraljuk, majd megszárítjuk. A sterilizáláshoz mosogatógépet is használhat; ehhez öblítse le az üvegeket fedéllel a gépben anélkül, hogy magas hőmérsékleten porot adna hozzá.
2. lépés
Az üvegek és fedelek sterilizálása után helyezzen 1 nagy vagy 2 kis „esernyőt” kaporral az aljára. Kívánatos, hogy az "esernyők" barna maggal rendelkezzenek.
3. lépés
Pácoláshoz vegyen kisebb és nem egészen érett paradicsomot: barna, tejszerű, rózsaszín vagy akár zöld. Mossa le, és a lehető legszorosabban tegye üvegekbe. Helyezze a fokhagymagerezdeket a paradicsom közé. 5-nél több szegfűszeget adhat hozzá, nem lesznek feleslegesek.
4. lépés
Most kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Forraljon fel vizet sóval, cukorral és fűszerekkel: fekete és pirospaprika, babérlevél. Azok számára, akik szeretik a sósabb ízt, adhatunk hozzá 1/3 teáskanál. fahéj és 4 db. szegfű.
5. lépés
A megtöltött kannákat forró sóoldattal öntjük, és a tetejére 1 evőkanál adunk. ecet (literes edényenként). Az üvegeket azonnal zárja le fedéllel, tekerje be egy takaróval és hagyja kihűlni. Az így kapott vakokat egy évig hűtőszekrényben tároljuk.
