Ebben a receptben a legfontosabb, hogy ne süssük túl a fésűkagylót, puhának és nem gumiszerűnek kell maradnia. A zöldségek kiegészítik a fésűkagylót sokféle ízükkel, mivel szokatlan módon kell őket főzni.
Szükséges
- - 300 g fésűkagyló;
- - 1 kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, citrom;
- - fokhagyma, gyömbér, cseresznye, chili ízlés szerint;
- - 1 pohár száraz fehérbor;
- - balzsamecet;
- - fekete bors, koriander, szójaszósz.
Utasítás
1. lépés
Vágja ketté a meggyparadicsomot. Apróra vágjuk a friss gyömbérgyökeret a fokhagymával és a chilivel együtt. Vágja a hagymát félkarikákra.
2. lépés
Egy serpenyőben nagy lángon gyorsan megpirítjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Adjunk hozzá meggyparadicsomot és néhány evőkanál cukrot, öntsünk bele egy pohár bort, adjunk hozzá egy csipet fekete borsot és koriandert. Főzzük közepes lángon, amíg a bor félig el nem párolog.
3. lépés
Vágja csíkokra a kaliforniai paprikát, miután előzőleg megtisztította a magvaktól és a fehér válaszfalaktól. Forró olajban sütjük, adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot, gyorsan keverjük össze - a cukor karamellizálódni kezd, a bors megbarnul. Adjunk hozzá 3 evőkanál balzsamecetet, azonnal vegyük le a tűzről, és ízlés szerint adjunk hozzá szójaszószt. A mártásnak kissé sósnak, édes-savanyúnak kell lennie.
4. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, hámozóval vékony csíkokra vágjuk, és szépen tegyük ki egy tálra. Tetejére helyezzük a sárgarépát a borssal és a mártással. Tegye középre az édes-forró koktélparadicsomot és a friss citromszeleteket.
5. lépés
Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, tegyünk bele 2 gerezd fokhagymát, pirítsuk, amíg a fokhagyma megbarnul. Adja hozzá a fésűkagylót (ha megdermedt, majd előzőleg olvasztsa ki), 1 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a fésűkagyló kissé meg nem pirul. Nem kell sózni őket.
6. lépés
Helyezzen forró fésűkagylót egy tálra, a saláta kíséretében. Díszítsük friss fűszernövényekkel, és azonnal melegen tálaljuk.
