A csirkefilé egészséges és zamatos étel. Sült, párolt, sült. A szakácskönyvek több száz különféle receptet tartalmaznak, amelyek a filét több tucat összetevővel ötvözik. Néhány közülük különösen eredeti.
Almával és kecskesajttal töltött csirkefilé
A csirkefiléket gyakran töltik meg. A klasszikus étel a kordonkék - sajttal és sonkával töltött csirkemell, zsemlemorzsába panírozva. A töltelékbe gyakran spenótot, apróra vágott fűszeres gyógynövényeket, gombákat, különféle zöldségeket és még diót is tesznek. Próbálja meg főzni a csirkefilét szokatlan töltelékkel - almával és fűszeres kecskesajttal. Szükséged lesz:
- 2 csirkemell bőr és csont nélkül;
- 2 szelet egy erős almából;
- 60 gramm kecskesajt;
- ½ teáskanál citromhéj;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 1 csirke tojás;
- 1 pohár kenyérmorzsa;
- 30 gramm reszelt parmezán sajt;
- 1 evőkanál olívaolaj.
A töltött melleket friss salátalevelekkel tálalhatjuk. A fokhagymás tejfölös szósz vagy a fűszeres paradicsomszósz is megfelel nekik.
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Mossa és szárítsa meg a csirkemelleket, mindegyiket kettévágva, de nem teljesen, hanem egy "könyvvel". Enyhén verjük fel a filét, és sózzuk, borsozzuk. Vágja a kecskesajtot két részre. Helyezzen egy-egy szelet almát és sajtot minden filé közepére, szórja meg citromhéjjal. Hajtsa össze a melleit és enyhén nyomja meg, hogy összetartsa őket. A lisztet és a sót egy csészealjba szitáljuk, egy tojásban felverjük a tojást, a harmadik csészealjban összekeverjük a kenyérmorzsát és a parmezán sajtot. Minden töltött filét mártsunk először lisztbe, majd mártsunk bele egy felvert tojást, majd mártsuk bele a morzsát és a sajtkeveréket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
Rántott csirkefilé
A csirkefilé főzésének másik népszerű módja a panírozás. A panírozáshoz zsemlemorzsát használnak, gyakran száraz fűszernövényekkel vagy reszelt sajttal, szezámmaggal keverve. A zúzott dióból eredeti és ízletes panírozást kapunk. Vesz:
- 1 csésze kenyérmorzsa;
- só és frissen őrölt bors;
- 3 nagy csirke tojás;
- 1 evőkanál víz;
- 2 csirkemell;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál vaj;
- 1½ csésze mandula szirma.
A háziasszonyok gyakran panírozott csirkét akarnak főzni „mint a KFC-ben”. Ez a panírozás száraz kukoricapehelyből készül.
Mossa és szárítsa meg a csirkefilét. Vágja hosszú, hosszanti szeletekre. Készítse elő a panírozást úgy, hogy az egyik tálban felveri a tojásokat, a másikban a zsemlemorzsát sóval és borssal összekeveri, és egy harmadik mandulába helyezi. Minden csirkeszeletet egymás után merítsen eleinte a tojás keverékbe, majd a zsemlemorzsába, majd ismét a felvert tojásba, végül forgassa bele a mandulát. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben, majd adjuk hozzá a vajat, amikor a keverék buborékolni kezd, adjuk hozzá a csirkét, és mindkét falatot két percig pirítsuk. Tegye át a csirkefilét egy tepsibe, és további 10-12 percig főzze a 200 ° C-ra előmelegített sütőben.
