A gomba olyan termék, amelyet szinte mindenki megkóstol. Sokan készek órákat tölteni az erdőben történő gyűjtéssel, az időjárástól függetlenül. Finom piték és gombócok, aromás levesek, saláták és még sok más étel készül belőlük. A fűszeres ételek kedvelői mindenképpen kedvelni fogják a koreai stílusú savanyított gombákat.
Koreai gomba
Szükséged lesz:
- fél kilogramm gomba;
- 2 evőkanál. szója szósz;
- st.l. rizsecet;
- pár fokhagymagerezd;
- st.l. szezámolaj;
- tsp reszelt gyömbér;
- só.
Mielőtt elkezdené főzni, törölje le a gombákat nedves ruhával a szennyeződések és törmelék eltávolításához. Vágja őket közepes darabokra. Öntsön szójaszószt egy műanyag edénybe, hígítsa fel ecettel, adjon hozzá szezámolajat, apróra vágott fokhagymát és gyömbért. A gombákat ebben a keverékben legalább egy órán át be kell pácolni, bár a legjobb, ha egy éjszakán át a pácban hagyjuk őket. Ha fél a nyers gomba fogyasztásától, akkor tegye őket közvetlenül a mártással a serpenyőbe, és párolja öt percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
Koreai sampinyonval
Szükséged lesz:
- negyed csésze rizsecet;
- 2 evőkanál. Szahara;
- 2 evőkanál. zöld-citrom lé;
- st.l. szója szósz;
- negyed teáskanál só;
- 4 gerezd fokhagyma;
- tsp narancs héj;
- tsp szezámolaj;
- 500 g sampinyonval.
Keverje össze a rizsecetet cukorral, lime-lével, szójaszószt és sót egy fazékban. Ezután tegye a tűzhelyre és főzze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, héjat és szezámolajat. Öntsük a pácot egy külön edénybe, és tegyük bele a gombákat. Alaposan keverjen össze mindent, és helyezze át egy szoros műanyag zacskóba, és nyomja ki belőle a felesleges nedvességet. Tegye a zacskó gombát egy napra a hűtőbe - másnap koreai stílusú gombák fogyaszthatók.
Koreai stílusú pácolt gomba
Szükséged lesz:
- fél pohár szójaszósz;
- fél pohár mirin;
- st.l. mogyoróvaj;
- 2 evőkanál. szezámolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 cm gyömbérgyökér;
- 600 g gomba;
- ízlés szerint chili paprika.
Keverjünk össze egy üvegtálban szójaszószt, mirint, apróra vágott fokhagymát, vajat, chilit és gyömbért. Hámozza meg és öblítse le a gombákat, majd vágja szeletekre és merítse a pácba. Mindent alaposan keverjen össze, fedje le az edényeket fóliával és tegye a hűtőbe. Három óra elteltével a gombák készen állnak. Ez az étel kiválóan ízlik, önmagában és a saláták egyik összetevőjeként is. Keverheted például petrezselyemmel, uborkával és paprikával egy finom, könnyű salátához, amely jól passzol a húshoz és a baromfihoz.
Shiitake gomba koreai nyelven
Szükséged lesz:
- 2 csésze szárított shiitake gomba;
- egy pohár cukor;
- egy pohár szójaszósz;
- egy pohár fehérborecet;
- 4 cm gyömbérgyökér.
Áztassa a gombát forró vízben 15 percig. Amikor megpuhultak, nyomja ki a felesleges vizet és vágja csíkokra. Adjon szójaszószt, ecetet, cukrot és reszelt gyömbért a gombát tartalmazó folyadékhoz. Keverje hozzá a gombapácot és forralja fel. Pároljuk mindent körülbelül 30 percig, és hűtsük le.
