A koreai ételek nemcsak finomak, de nagyon gazdaságosak is. A koreai asztal, valamint bármely ázsiai asztal elve az ételek széles választéka, amelyek egy vagy két nagy ételt kísérnek. Nagyon szépen alakul, ráadásul biztos lehet benne, hogy egyetlen vendég sem fog éhezni. A titok a falatokban rejlik!
Szükséges
-
- Töltött padlizsán gyömbérrel:
- 1 kg padlizsán;
- 400 g sertéshús;
- 70 g zsírzsír;
- 70 g liszt;
- 70 g keményítő;
- 7 tojás;
- 35 g szójaszósz;
- 70 g vodka;
- 35 g növényi olaj;
- 70 g friss gyömbér;
- 75 g hagyma;
- 15 g zöldhagyma.
- Kimchi fiatal káposztából és retekből:
- 1 kg fiatal káposzta;
- 1 kg fiatal retek;
- 400 g petrezselyem;
- 60 g zöldhagyma;
- 30 g fokhagyma;
- 40 g vörös őrölt bors;
- 20 g búzaliszt;
- 60 g só.
- Vöröskáposzta kimchi esetében:
- 1 kg vörös káposzta;
- 45 g növényi olaj;
- 1 babérlevél;
- 200 g sárgarépa;
- 30 g fokhagyma;
- 160 g petrezselyem;
- 70 g asztali ecet;
- só.
Utasítás
1. lépés
Töltött padlizsán gyömbérrel A zsírmentes sertéshúst nagyon apró darabokra vágja. Adjunk hozzá tojásfehérjét, szójaszószt, rizses vodkát, szezámolajat, apróra vágott gyömbért, hagymát a darált masszához, és alaposan keverjük össze.
2. lépés
Mossa meg a padlizsánt, hámozza meg, távolítsa el a magokat és vágja 5 mm vastag körökbe. Rendezze két körbe a felszeletelt padlizsánt: az egyikre tegye a főtt darált húst, a másikkal fedje le. A töltött padlizsánt lisztbe mártjuk, áztassuk keményítővel kevert, előzőleg hideg vízzel 1: 1 arányban hígított felvert tojásba, és mindkét oldalon egy nagyon előmelegített serpenyőben, kevés zsírral sütjük meg.
3. lépés
Helyezze át a padlizsánt egy másik serpenyőbe, és fedje le. Tartsa alacsony lángon, amíg a folyadék elpárolog.
4. lépés
Kimchi fiatal káposztából és retekből Hámozzuk meg a káposzta fejét fonnyadt levelekből és szárakból, 5-6 cm-es csíkokra vágva. A retket vágjuk a káposztával megegyező méretű fűzfa levelek formájában, vágjuk fel a hagymát, vágjuk fel a fokhagymát, megszórjuk a káposztát és a retket sóval. A petrezselyemből csak a szárakat vegye ki, öblítse le, 4-5 cm-es darabokra vágja és enyhén megszórja sóval.
5. lépés
Kombinálja a káposztát, a retket és a petrezselymet, fűszerezze borssal, fokhagymával, hagymával, sóval, alaposan keverje össze és tegye egy tálba sózásra. Készítsünk kimchi sóoldatot: hígítsuk fel a búzalisztet vízzel, forraljuk fel, hűtsük le, ízlés szerint adjunk hozzá sót. Öntsük a kapott sóoldatot a zöldségekre, a fiatal káposzta és a retek kimchi egy-két nap alatt elkészül.
6. lépés
Vöröskáposzta kimchi A káposztát durvára vágjuk, a sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a káposztához. Apróra vágjuk a fokhagymát és a petrezselymet. Készítse elő a sóoldatot: forraljon 50 ml vizet 35 g granulált cukorral, 45 g növényi olajjal, egy babérlevéllel és sóval, majd öntsön bele ecetet. Töltse meg a káposztát az így kapott sóoldattal, fedje le az edényeket gézzel, és hagyja 3 napig a szobában, majd tegye hűtőbe.
