A máj hasznos termék, amely könnyen emészthető fehérjét, esszenciális aminosavakat, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. A máj finomabbá tétele érdekében jobb, ha tejföllel főzzük.
Távolítsa el a májat a filmből, távolítsa el a nagy vezetékeket. Öntsön hideg vizet a belsőségre egy órán át. A csirke és pulyka májat nem kell áztatni, mivel gyengédebb az állaga.
A sertés- és marhamájban rejlő keserűség megszabadulása érdekében a terméket 2 órán át tejben kell áztatni. Ezt követően a máj is sokkal puhább lesz.
A májat nagyon gyorsan megfőzzük, tejföllel pároljuk. Ehhez az ételhez vásárolhat sertéshúst, marhamájt, baromfimájat. Készítsen 0,5 kg belsőséget, 3 hagymát, 250 g tejfölt, fekete borsot, sót, lisztet, növényi olajat. A marha- vagy sertésmájat apró szeletekre vágjuk, és könnyedén felverjük.
A szeleteket lisztbe mártjuk, mindkét oldalán egy serpenyőben aranybarnára sütjük. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, pirítsuk meg, tegyük át a májba, adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot. Ha a tejföl nagyon sűrű, hígítsuk fel kissé vízzel. Miután a keverék felforrt, csökkentse a hőt, és fedőn párolja 15-20 percig.
A tejfölös-gombás szószban sült csirkemáj szokatlanul ízletesnek bizonyul. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg csirkemáj, 3 hagyma, 500 g tejföl, 150-200 g gomba, 2 evőkanál. liszt, 2 evőkanál. zsemlemorzsa, só, bors, növényi olaj. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, olajon pirítsuk meg. Az elkészített csirkemájat apróra vágjuk, és lisztbe forgatjuk. Süsse a terméket egy másik serpenyőben 6-7 percig.
A serpenyőben, ahol a hagymát főzték, pirítsuk meg a gombát, adjunk hozzá tejfölt. Fűszerezzük borssal, sóval, megkeverjük és forralásig pároljuk. Gomba helyett adhatunk paradicsomszószt vagy egy darab reszelt sajtot a tejfölhöz. Tegye a májdarabokat egy tepsibe, sózza, adjon hozzá borsot, sült hagymát. Öntsük a mártást az edényre, megszórjuk zsemlemorzsával, és tegyük 220 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
A máj tejfölös és boros elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség: 0,7 kg máj (bármilyen), 150 g szalonna, 3 hagyma, 200 ml száraz vörösbor, 100 g tejföl, növényi olaj, bors, só. Vágja a májat közepes méretű darabokra, süsse meg őket mindkét oldalon egy serpenyőben. Vigye át egy másik serpenyőbe, borítsa le borral és párolja kb. 10 percig. A máj főzése után a serpenyőben maradt olajban megsütjük a szalonnaszeleteket és a félkarikára vágott hagymát. Tegyen szalonnát és hagymát a májrétegre, öntsön tejfölt, szórja meg sóval, borssal és párolja együtt 5-7 percig.
A máj köretéhez főzhet burgonyapürét, főtt rizst, hajdina zabkását.
A máj Wroclaw-féle tejfölben történő főzéséhez készítsen 500 g marhamájot, 2 hagymát, 200 ml tejfölt, 5 burgonyát, 50 ml száraz fehérbort, 1 evőkanál. egy kanál lisztet, borsot, sót, zöldhagymát, egy csipet kakukkfüvet és koriandert. A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, sötét aranybarnára sütjük, sózzuk.
A marhahús máját kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, serpenyőben forró olajjal megsütjük. Néhány perc múlva adjuk karikákra a felszeletelt hagymát. Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és párolja 10 percig. Keverje össze a tejfölt liszttel, borral, gyógynövényekkel, és egész idő alatt keverje hozzá a májhoz kis adagokban. Lassú tűzön lefedve főzzük 10-15 percig. A főzés végén tegye a serpenyőbe a finomra vágott zöldhagyma egy részét, a többit hagyja az edény díszítésére.
