A lazacot az egyik legfinomabb lazachalnak tartják. Sokféle kulináris remekmű készíthető belőle, az egyik a grillezett hal páclével. Egy ilyen étel ízében különbözik a konyhában készítettektől, és a pác pikáns ízt ad neki, amelyet nem lehet elfelejteni.
Pác lazachoz
Vannak, akik a lazacot finom, olajos halnak tartják, amelyet nem kell pácolni. Elvileg ez így van, de a lazac sokkal finomabb és érdekesebb lesz, ha grillezés előtt bepácoljuk. Általában az eredmény meghaladja a várakozásokat: a halhús lágyabbá válik és aromája finom. Csak tizenöt perc pácolás, és kap egy illatos és lédús lazac kebabot.
A lazacos páchoz gyengéd tartósítószerekre van szükség, amelyek nem puhítják meg a húsát olyan mértékben, hogy a hal szétesik a grillen.
A hagyományos olívaolajjal készült pác elkészítéséhez 500 gramm lazacot, négy evőkanál olívaolajat, öt-hat olajbogyót, fél citromot, egy csomó zöld kaprot és sót kell bevennie ízlés szerint. A citromlevet nyomja olajba, az olajbogyót és a kaprot apróra vágja, majd alaposan keverje össze. A halat megsózzuk, és tizenöt-huszonöt percre a pácba tesszük.
A lazac pácolásának olasz receptje hasonló összetételű, azonban 200 gramm fehérbort és három-négy evőkanál szójaszószt adnak hozzá. Ízében kissé eltér az elsőtől, de egyedi ízt ad a grillezett lazacnak is. Ha bármilyen fűszerezést használ, fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a hal finom húsát nagyon könnyű elrontani.
Marinade gyógynövények és tejföl
A gyógynövények és a tejföl finom pácolásához, amely hangsúlyozza a lazac összes ízjegyét, 500 gramm halra, egy evőkanál tejfölre, egy citromra, egy hagymára, valamint ízlés szerint gyógynövényekre és sóra van szükség. Finoman vágja le a hagymát és a gyógynövényeket, és nyomja ki a levét a citromból. A kapott keverékhez sót és tejfölt adunk. Célszerű, hogy ebben a receptben ne használjon fűszereket, hogy ne rontsa el a jövőbeli kebab ízét.
Ne használjon ecetet lazacpácoláshoz, amely nagymértékben megpuhíthatja húsát és megzavarhatja homogén szerkezetét.
A lazacot huszonöt-harminc percre helyezzük a pácba, ezalatt a komponensekkel telítődik, és finom finom textúrát, valamint lédússágot és enyhe pikáns ízt nyer. A halpácok elkészítésének sokféle lehetősége van, azonban a fenti receptek a legnépszerűbbek a lazac grillezéséhez. Segítségükkel meglepi a vendégeket kulináris képességeivel, amelyek titka meglehetősen egyszerű.
