Csak első pillantásra tűnhet úgy, hogy a rakott tészta és gomba elkészítése egyszerű. Valójában egy étel íze nagyban függ attól, hogyan főzöd a tésztát.
Rakott tészta gombával készítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 300 g tészta, 300-400 g gomba, 3-4 tojás, 100 ml tej, 1 közepes fej vöröshagyma, zsemlemorzsa, 100 g kemény sajt, fekete bors, kurkuma, paprika, só, 2-3 ek. l. növényi olaj a penész sütéséhez és zsírozásához.
A sampinyonkat folyó vízben megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. Melegítsen 2 evőkanál száraz serpenyőben. l. növényi olajat, és közepes lángon megsütjük benne a gombát. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra aprítjuk. A hagymát hozzáadjuk a gombához, és az összetevőket tovább főzzük. A sütés vége előtt a gombákat sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint paprikát vagy kurkumát használhat.
A hagymát és a gombát nem szükséges készenlétbe hozni, mivel sütőben kell sütni.
A vizet egy serpenyőbe öntjük, és nagy hőre tesszük. 100 g tészta esetében legalább 1 liter vizet kell venni. Ha kisebb mennyiségű folyadékban főzünk tésztát, akkor összeragadnak.
A tésztát mártsa forrásban lévő sós vízbe, és alaposan keverje össze, hogy ne tapadjon az aljára. Megakadályozhatja az összetapadást, ha egy evőkanál növényi olajat ad a serpenyőbe. A tartályt fedéllel fél percig lezárjuk. Amint a víz újra felforr, a fedelet gyorsan levesszük, és a hőt közepesre csökkentjük.
A durumbúza tésztáját ajánlott 10-12 percig főzni. A készenlétet tészta megkóstolásával határozhatja meg. Ha a harapás helyén jól látható egy lisztes réteg, akkor a tészta még nem áll készen. Ugyanakkor nem szabad túlsütni a terméket, mivel ebben az esetben tészta helyett főtt ragacsos masszát kap. A kész tésztát szitára öntjük és tiszta forró vízzel mossuk. Öblítés előtt célszerű felmelegíteni a szitát, hogy az ne vegye el a főtt edény melegét.
Nem szabad spórolni a termék minőségével. A durumbúzából készült prémium tészta, még tapasztalatlan háziasszony mellett is, nem valószínű, hogy zabkává válna.
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és szórja meg zsemlemorzsával. Erre azért van szükség, hogy a rakott könnyen eltávolítható legyen a formából. A tepsi alján egyenletesen eloszlatjuk a főtt tészta felét. Ezután sült gombát és hagymát helyeznek a tésztára. A gombákat a maradék tészta rétegével lefedjük. A csirketojást tejjel simára verjük. Adhat egy kis sót, fűszereket és borsot egy rögtönzött szószhoz.
Öntsön tésztát mártással, próbálja egyenletesen telíteni az összetevőket. Ha a szósz nem elegendő, az adalék elkészítéséhez még egy tojást és fél pohár tejet kell elköltenie. A kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük és tésztával megszórjuk. A sütőt 180 ° C-ra melegítik, és a tepsit közepes szintre helyezik. A sütés körülbelül 30 percig folytatódik.
Kenje meg a kész rakott felületét vajjal, és bőven szórja meg friss fűszernövényekkel. Kiváló adalék a gombás tésztához egy fűszeres paradicsomszósz lesz. Az edényt forrón, adagolt tányérokba fektetjük.
