Mindenképpen imádni fogja a sertéshús tekercsét, szárított paradicsommal, pármai sonkába csomagolva, és gorgonzola mártással meghintve. Sütőben sütik. A húst házi kemencében sült krumpliforgáccsal és könnyű salátával szolgálják fel.
Szükséges
- 4 adagra:
- - olívaolaj - 3 evőkanál;
- - Gorgonzola sajt - 70 g;
- - szárított sonka (Parma vagy Serrano) - 200 g;
- - szárított paradicsom - 10 db;
- - őrölt feketebors;
- - só;
- - sertés bélszín - 500 g;
- - fokhagyma - 1 gerezd.
- A szószhoz:
- - Gorgonzola sajt - 130 g;
- - vaj - 1 evőkanál;
- - konyak - 20 ml.
Utasítás
1. lépés
Hámozza le a sertés szűzpecsenyét a szálakról, vágja át 1 centiméter vastag darabokra. Készítsen egy puha filét a darabokból, könnyedén felverve őket. Meghintjük friss őrölt borssal és sóval (egy csipet sóval és egy csipet borssal). Melegítsük elő a sütőt 200oC-ra.
2. lépés
Helyezzen minden filére egy kis darab szárított paradicsomot, egy darab olasz gorgonzola sajtot. Csavarja be a filé darabokat pármai sonkába, és kenje meg olívaolajjal.
3. lépés
Helyezze az előkészített tekercseket egy vagy két rétegben fóliával előzetesen bélelt tepsibe. Fólia helyett sütőpapírt használhat. Helyezze a tepsit a tekercsekkel a sütőbe és süsse 15 percig. Ez idő alatt a húst bent kell sütni.
4. lépés
Amíg a sertés tekercsek főznek, készítsünk mártást maradék gorgonzolával. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beleöntjük a konyakot és enyhén meggyújtjuk. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és helyezze a gorgonzola darabokat a felületére. Keverjük össze, olvasztva a darabokat.
5. lépés
Tálaljon kész sertés tekercset az asztalra, paradicsom, uborka, hagyma, fokhagyma, retek salátával együtt. Külön-külön is tálalhatunk sült saláta kitûnõt, mártást, szeletelt fehér és fekete kenyeret.
