Azok számára, akik szeretnek főzni, és nem félnek a kísérletezéstől, érdemes elfogadni a legjobb recepteket a finom házi kenyér elkészítéséhez. Sütheti nemcsak a sütőben, hanem multicookerben, kenyérsütőben is, a kívánt üzemmód kiválasztásával.
Egy kicsit a házi kenyérről
Az otthon saját kezűleg, szeretettel és gondossággal sütött kenyér mindig finomabb és egészségesebb lesz, mint egy boltban vásárolt cipó. Régen, amikor nagymamáink fiatalok voltak, a falvakban orosz kemencékben sütötték a kenyeret. Este tették a tésztát, kora reggel pedig egész héten kerek tekercseket sütöttek. Úgy gondolták, hogy a legillatosabb és legdúsabb kenyeret készítő lány nagyon jó háziasszony. Az ilyen embert szívesen vették feleségül.
Ez az időigényes folyamat mára sokkal könnyebbé vált. Finom és illatos zsemlét sütni lehet otthon a sütőben. Nem sok időbe telik, és sokkal kevesebbe kerül, mint a bolti kész kenyér.
A tészta gyúrásához mindig meleg, tisztított vizet használjon. Az élesztő hideg vízben nem kezd dolgozni, a tészta nem kel fel, és az így kapott kenyér nem sül meg.
A nyers élesztőből készült kenyerek íze nagyon különbözik a száraz élesztőből készült kenyerek ízétől. Az ilyen tészta gyorsabban kel, a tekercsek bujaak és aromásak.
A sütőrekesznek puhának, rugalmasnak kell lennie, és nem ragaszkodhat a kezéhez. A kenyeret élesztő nélkül is meg lehet sütni, ha szódabikarbónával, tejsavóval vagy sütőporral helyettesítjük.
A leggyakoribb klasszikus receptek
Fehér búza kenyér a sütőben
Hozzávalók:
- Liszt az 1. fokozatból - 400-500 g
- Víz - 300 ml
- Körülbelül 15 g nyers élesztő
- 1 tk cukrot és ugyanannyi sót
- 2-3 evőkanál növényi olaj
Főzés technológia:
Öntsön lisztet, növényi olajat, sót, cukrot egy mély tartályba, és keverje össze. Külön öntsük az élesztőt kis mennyiségű vízzel, óvatosan keverjük és hagyjuk virágozni 10-15 percig.
Ezt követően öntsük az elkészített keveréket egy tálba liszttel, és adjuk hozzá a maradék vizet. Összegyúrjuk a tésztát.
Ezután tegye a munkadarabot egy tálba, és takarja le egy tiszta szalvétával vagy törölközővel. Ha a háziasszony jó, friss élesztővel találkozik, az összetétel elég gyorsan emelkedni fog. Annak érdekében, hogy a kenyér ne legyen unalmas, mielőtt megkezdené sütni, a tésztát párszor le kell engedni.
A munkadarabot előre lisztezett asztalra terítjük, kinyújtjuk és előre elkészített formába tesszük. Alternatív megoldásként használhat mély öntöttvas serpenyőt, vagy a legrosszabb esetben egy kis serpenyőt.
Miután a tészta előáll, süsse a kenyeret 30-35 percig. 180 ° C-ra előmelegített sütőben.
A tésztát nemcsak vízzel, hanem kefirrel, tej savóval vagy burgonyaforrás után leeresztett vízzel is gyúrhatjuk.
rozskenyér
Azok, akik szeretik a fekete kenyeret, próbálják meg rozslisztből sütni. Ehhez szüksége lesz:
- 300 g rozsliszt
- 100-150 g búzaliszt
- 15 g friss sütőélesztő vagy 1 teáskanál. száraz
- Növényi vagy olívaolaj
- Koriander
- Víz - 400 ml
- 1 teáskanál. só és cukor
A tésztához feltétlenül lisztet kell hozzáadni. Az egyik rozsra gyúrt darab nem fog jól megemelkedni, ennek eredményeként a cipó laposnak bizonyul. Ha a tészta túl folyósnak tűnik, adhat hozzá még lisztet. Már 1, 5-2 óra múlva meg lehet sütni a kenyeret.
Hozzáadhat 2 evőkanálot ezekhez az összetevőkhöz. rozs maláta, 1 evőkanál édesem, és kapsz egy klasszikus receptet a híres Borodino kenyérhez.
Házi kenyér adalékokkal
A kenyér különféle egészséges alapanyagokból készülhet. Ezek szezámmagot, lenmagot, csíráztatott zabot, kaprot, hagymát vagy fokhagymát tartalmazó pékáruk. Különleges aroma érdekében köményt és koriandert, zabpehelyet, édesköményt, ánizsot vagy őrölt diót adnak a tésztához.
Kenyér bazsalikommal és szezámmaggal
Szükséges termékek:
- Só és cukor 1 tk
- Bazsalikom, oregánó, szezám, egyenként 0,5 evőkanál szárított
- Pár fokhagymagerezd
- Élesztő 15 g
- 3 csésze korpaliszt
- 1, 5-2 pohár ásványvíz
- 100 g zöldhagyma
- 2 evőkanál olivaolaj
Hogyan kell főzni:
Külön keverje össze a lisztet, a sót és a hagymát. Egy másik ételben bazsalikom, oregánó, élesztő és cukor. Töltse fel vízzel. Öntsön olajat ide, és finoman kevergetve fokozatosan adjon hozzá lisztet. Adja meg a tészta gömb alakú, és kenje meg lisztezett felületen.
Egy óra múlva áthelyezheti a munkadarabot a formába, és beteheti a sütőbe. Sütés előtt megszórjuk a kenyeret zúzott fokhagymával és szezámmaggal.
Kenyér maggal
Szerkezet:
- Búza és rozsliszt - 325 és 50 g
- Búzakorpa - 30 g
- Szérum - 200 g
- Élesztő - 10 g
- Méz - 1 evőkanál
- Só - 1 tk
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Magok - 100 g
- Tojásfehérje a kenyér zsírozásához
Szitáljon lisztet, keverje össze korpával. Adjon hozzá meleg tejsavót, élesztőt és mézet. 5 percig indulunk.
Ezután öntsön olajat a keverékbe, adjon hozzá sót és gyúrja össze a tésztát. 40-60 percig hagyjuk a munkadarabot, hagyjuk, hogy párszor előjöjjön.
Ezután tekerje tekercsbe a tésztát, kenje meg tojásfehérjével, szórja meg magokkal. Sütőlemezre terítjük, hagyjuk kissé megemelkedni, majd a sütőbe küldjük. Először 200 ° C hőmérsékleten gőzzel sütjük (egy edényt vízzel tegyünk a sütő aljára) 15 percig, majd további fél órán át folyadék nélkül 170 ° C-on.
Keressen egy kis szabadidőt, és friss forró kenyérrel kedveskedjen szeretteinek. Tartsa be a receptet, jó hangulatban főzzön, és sikerülni fog.
