Az édesburgonya egy nagy ehető gyökérzöldségű növény, amelyet édesburgonyának is neveznek. Hazája Dél-Amerika. Napjainkban az édesburgonyát számos egyenlítői és trópusi országban sikeresen termesztik. Különösen népszerű Kínában és Indonéziában.
Az édesburgonya magas hozamú és jó ízű. Az egészségre is előnyös, mert különféle vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb anyagokat tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Az édesburgonyának azonban vannak ellenjavallatai is.
Az "édesburgonya" tartalmaz A-, C-, PP-vitaminokat, valamint B csoport nyomelemeket: magnéziumot, vasat, kalciumot, káliumot, foszfort. Rostban, szerves savakban, diszacharidokban, keményítőben is gazdag. Az édesburgonya alacsony kalóriatartalmú étel. 100 gramm "édesburgonya" csak körülbelül 60 kalóriát tartalmaz.
Emiatt, és azért is, mert az édesburgonya jó ízű és könnyen emészthető, nagyon hasznos az étrendi táplálkozásban.
A magnézium és a kálium nyomelemek jelenléte miatt az édesburgonya jótékony hatással van a szív és az idegrendszer munkájára. A PP és B6 vitaminok pedig erősítik az erek falát, erősebbé és rugalmasabbá téve őket. Az édesburgonyát alkotó anyagok egy része antioxidáns, ezért a termék rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Az édesburgonyát antidepresszánsként használják, mert káliumot tartalmaz, amelyet az ember stressz közben elveszít. Ezenkívül segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
Alacsony kalóriatartalma ellenére az édesburgonya gyorsan hosszú ideig tartó teltségérzetet kelt. Ez nemcsak a lassan emészthető rostok magas tartalmának, hanem annak is köszönhető, hogy ez a gyökérzöldség összetett szénhidrátokban gazdag. Az emésztés folyamán cukrokká bomlanak, és a vérbe felszívódva az embert jóllakónak érzi.
Az édesburgonya fogyasztása növeli a szervezet immunitását, segít leküzdeni a stresszt, az álmatlanságot, és segít megszabadulni a krónikus fáradtság szindrómától. Végül az édesburgonya nagyon hasznos azoknak a nőknek, akiknek hormonzavarai vannak (különösen a menopauza idején). Ez a növény öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért használják a kozmetológiában.
Az édesburgonyát a dohányosoknak kell fogyasztaniuk, mivel ez a növény megakadályozza olyan betegségek megjelenését, mint a tüdő emphysema. Ez a növény a sportolók számára is hasznos, mivel segíti a teljesítmény növelését.
Összefoglalva az elhangzottakat, arra a következtetésre juthatunk, hogy az édesburgonya nagyon értékes, hasznos növény.
Ehet nemcsak gyökérzöldségeket, hanem édesburgonya szárakat is, miután eltávolította a keserű tejszerű levet, valamint magokat, amelyekből a kávéhoz hasonló ital készül.
Ugyanakkor emlékeztetni kell arra, hogy mind az édesburgonya, mind az alapja alapján készített készítmények (tinktúrák, porok) ellenjavallt gyomorfekély, nyombélfekély, divertikulitisz (bélcsatorna hernialis kitüremkedése), bélgyulladás, valamint terhesség és szoptatás alatt. Nem ajánlott azoknak használni, akiknek veseköve van. Az édesburgonyát lehet pépesíteni, fóliában sütni vagy olívaolajban megsütni.
