Mint tudják, a cheburek egy kovásztésztából készült húsos töltelékből álló lapos pite. A cheburek klasszikus receptje a darált bárány és a fűszeres, fűszeres ételízesítők használata. Az elkészítés egyszerűsége miatt ez az ókorban Közép-Ázsiában megjelent étel manapság az egész posztszovjet térségben népszerű, számos gyorsétterem tartalmazza az étlapjukat.
Természetesen, ha péksüteményeket főz otthon, azok sokkal finomabbak lesznek, mint a főzés során vásároltak. Sőt, a péksütemények elkészítése nem is olyan nehéz.
Tíz-tizenkét péksütemény elkészítéséhez négy pohár lisztre, másfél pohár vízre, egy csirketojásra, két evőkanál bármilyen növényi olajra, egy evőkanál vodkára, fél teáskanál sóra van szükségünk. A darált hús elkészítéséhez vegyen 700 gramm húst (ideális esetben - bárányt, de tehet sertéshúst is), 300 gramm hagymát, fél pohár kefirt, fekete borsot és bármilyen számodra megfelelőnek tűnő fűszert (például köményt).
- Keverje össze a lisztet vízzel, vodkával, tojással, sóval és növényi olajjal. Ebben az esetben a keverést egy zománcozott tálban kell elvégezni, amennyire csak lehet: ha a lisztet forrásban lévő vízzel és vajjal összekeverjük, a kész tészta "pezsgő". Ezután hagyja kihűlni a tésztát, hozzáadva a tojást utoljára.
- Gyűrd össze a kihűlt tésztát, közben ne felejtsd el, hogy a kész tészta nem ragaszkodhat a kezedhez.
- Hagyja a tésztát legalább egy órán át állni (vagy jobb, ha tovább); az álló folyamat során egyszer vagy kétszer átgyúrhatja a tésztát.
- A darált hús elkészítéséhez vágja a hagymát vékony félkarikákra, és mozsárban őrölje meg borssal, fűszerekkel és sóval.
- Adja hozzá a hagymát és a fűszereket a darált húshoz (csipetnyi, darált) húshoz.
- A darált húshoz adjon kefirt, amely a tölteléknek nemcsak kellemes ízt, hanem további viszkozitást is ad - a darált hús nem terjed és nem lesz ragacsos a cheburek, mindent jól összekever.
- Vágja le a tésztát alaposan növényi olajjal kikent felületen: először ossza fel kis gömbökre, amelyek mindegyikéből sütemény készül (a torta vastagsága nem haladhatja meg az 1-1,5 mm-t).
- A darált húst kenje a lapos kenyér egyik felére vékony rétegben (nem sokkal vékonyabb, mint a tészta), a lapos kenyér felét fedje le a második felével, és gondosan zárja le a széleit, ne felejtse el kiszorítani a levegőt. Ha a cheburek belsejében levegő marad, a termék sütés közben erősen megduzzad. Ügyeljen arra, hogy ne legyen repedés vagy rosszul lezárt terület a cseburek varratán.
- Melegítsen nagy mennyiségű növényi olajat egy serpenyőben vagy egy serpenyőben, és közepes lángon sütje meg benne a pogácsákat. Mindkét oldalon meg kell sütni, anélkül, hogy a tartályt fedővel lefednék. A cseburek készültségi mutatója aranybarna.
- Ha akarja, megpróbálhatja sajttal és gyógynövényekkel töltött péksüteményeket főzni; ezeknek a péksüteményeknek az íze nem rosszabb, mint a húsos töltelékkel készült termékek.
