A tészta és a pizza az olasz konyha talán két legnépszerűbb étele. Az olasz saláták azonban nem kevésbé ízletesek és változatosak. Néhányukat olyan könnyen elkészíthetik, hogy még a hét-nyolc éves gyermekek is képesek kezelni őket.
Sok olasz saláta paradicsomon, gyógynövényeken és különféle mediterrán fűszereken alapul. Egyesek tenger gyümölcseit, tésztákat és helyi hagyományos sajtokat is adnak hozzá.
Panzanella saláta
Régi olasz saláta pirított kenyérrel és nagy érett paradicsommal. Minden olasz családnak megvan a saját változata a Panzanella salátáról. A klasszikus recept a következőket tartalmazza:
- 500 g enyhén állott Ciabatta kenyér;
- 5 nagy paradicsom;
- 1 lilahagyma;
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj;
- pár szál bazsalikom;
- frissen őrölt fekete bors;
- balzsamecet (kívánt esetben vörösborecettel helyettesíthető);
- egy csipet só.
A fő összetevők mellett a Panzanella saláta receptek néha tartalmaznak szardellát, kapribogyót, sárgarépát, fokhagymát, tonhalat, kemény tojást, olajbogyót vagy kimagozott olajbogyót. Ha nincs friss bazsalikom, akkor helyette szinte bármilyen hagyományos olasz gyógynövényt használhat, frissen vagy szárítva.
Télen a Panzanella saláta készíthető nagy koktélparadicsomból, és a hagyományos olasz Ciabatta kenyér helyett szinte bármilyen enyhén állott kenyeret is használhatunk a receptben ropogós kéreggel és lágy, nagy porózus hússal.
Főzés folyamata:
- Az enyhén elavult kenyeret vágja kb 5 cm nagyságú apró darabokra.
- Helyezze a kenyeret hideg vízbe, és hagyja kb. 5 percig ázni.
- A megadott idő elteltével távolítsa el a kenyeret a vízből, és kissé nyomja össze az ujjaival. Szórjon megpuhított kenyérszeleteket olívaolajjal, és tegye sütőpapírral sütőpapírral. Szárítsa a kenyeret a sütőben legfeljebb 5 percig, körülbelül 220 ° C hőmérsékleten. Óvatosan morzsolja össze a kissé megszáradt kenyeret kisebb darabokra, és tegye egy nagy, tágas edénybe.
- A paradicsomot ékekre, a lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
- Kézzel tépje le a bazsalikomot, vagy durvára vágja.
- Az összes elkészített hozzávalót alaposan keverje össze, adjon hozzá egy kis sót, őrölt fekete borsot és fűszerezze olívaolajjal.
Tálalás előtt a Panzanella salátát hűvös helyen kell tartani körülbelül 30-40 percig.
Parasztsaláta sajttal
Nagyon könnyen elkészíthető olasz saláta háromféle sajtból. A parasztsajtos saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 5 szelet enyhén állott fehér kenyér
- 4-5 érett paradicsom;
- 2-3 napon szárított paradicsom;
- 4-5 friss uborka;
- 70 g mozzarella;
- 70 g brie sajt;
- 70 g gorgonzola sajt;
- 3-4 szál bazsalikom;
- egy marék kimagozott olajbogyó;
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj;
- 30 ml vörösborecet;
- pár saláta-, gyökér- és spenótlevél;
- egy csipet sót és frissen őrölt fekete borsot.
Főzés folyamata:
- A kockákra vágott kenyeret meglocsoljuk olívaolajjal, és tepsire tesszük a sütőbe. Kb. 190 ° C-on sütjük öt-hét percig.
- Vágja a paradicsomot és az uborkát kis kockákra.
- Kombinálja az olívaolajat ecettel, sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Vágja a brie sajtot apró kockákra. Ossza fel a mozzarellát és a gorgonzolát apró szeletekre.
- Durvára vágjuk a megmosott zöldeket, miután eltávolítottuk a szárakat a spenótból és a bazsalikomból.
- Egy mély tálban keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és öntsön olívaolajat a salátára. Adjunk hozzá egy kis vörösborecetet, és keverjük össze újra. Díszítsük az elkészített salátát bazsalikom levelekkel.
A parasztsalátát sajttal azonnal elkészíthetjük főzés után. A legjobb az egészben, hogy a parasztsaláta sajttal jól passzol a fiatal olasz Chianti borhoz.
