Az olasz konyha nem képzelhető el spagetti nélkül. A különféle mártásokkal ellátott tészta a világ minden tájáról kiadós, ízletes és nagyon könnyen elkészíthető étel, amely nem igényel különleges termékeket és készségeket, de nagyon felismerhető olasz ízű.
Az olasz spagettit nagyon gyors elkészítés jellemzi. Először is, a tészta főzése elvileg meglehetősen egyszerű és gyors. Másodsorban az olasz konyha egyik alapelve a termékek természetes ízének megőrzése minimális hőkezeléssel.
Valójában az összes spagetti recept ritkán haladja meg a 20-25 percet időben, ezért az étel napi ételként ajánlható.
A spagetti szó alatt szokás egy bizonyos típusú tésztát érteni: 2 mm átmérőjű és 15 cm hosszú durumbúza kerek termékek. Az összes többi tészta nem spagetti, és már nem nevezheti őket hogy. Ideális esetben a spagettit nem szabad összetörni főzés közben, hosszúnak kell lennie, és villával kell megenni. Szerencsére az orosz üzletek nagyszámú olasz és orosz gyártmányú spagettit kínálnak.
A legegyszerűbb klasszikus spagetti recept a spagetti paradicsommal és sajttal. Az étel 4 adagjához a következő összetevőkre lesz szükség: 1 csomag (300 g) spagetti, 4-5 nagy paradicsom, fél nagy hagyma, 200-250 g sajt, bazsalikom, oregano, só és bors ízlés szerint. Érett, húsos, nagy paradicsom ideális.
Forraljuk fel a spagettit forrásban lévő sós vízben. Általában a szükséges főzési időt feltüntetik a csomagoláson, de ez ritkán haladja meg az 5 percet. Ne felejtsük el, hogy a klasszikus olasz tésztákat soha nem szabad átforralni, keményeknek kell lenniük.
Amíg a tészta forr, a paradicsomot meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát is elég finomra kell aprítani, mivel ez ad paradicsompüré ízt és nem lesz észrevehető. Süssünk hagymát és paradicsomot forró serpenyőben, közepes mennyiségű növényi olajjal. Miután a paradicsom homogén pürévé vált, csökkentse a minimumra a hőt, adjon hozzá sót, adjon hozzá borsot és fűszereket, apróra vágott friss vagy szárított bazsalikomot, oregánót, és fedővel lefedve hagyja még 10-15 percig.
Amíg a mártás sül, a sajtot közepes reszelőn reszelheti le. Ideális esetben a kész spagettihez a szokásos kemény sajt mellett parmezánt kell adni, de hiánya nem válik kritikussá. Miután a paradicsomszósz megfőtt, keverje hozzá az előre megfőtt spagettit, és hagyja állni 1-2 percig. A kész edényt lapos tányérokra fektetik, és a tetején reszelt sajttal megszórják. Díszíthetjük pár bazsalikomlevéllel (íze szerint a lila bazsalikom ideális) és meggyparadicsommal.
A kész spagettinek lemezeknek nagynak és laposnak kell lenniük. Esztétikailag kellemes és kényelmes, mivel a tésztaszósz elrepülhet, ha elfogyasztja.
A paradicsompürével és sajttal készített spagettire vonatkozó egyéb receptek közé tartozik a gomba, a csirke, a marhahús vagy a sertéshús, amelyeket ugyanabban a serpenyőben meg kell pirítani, mielőtt a paradicsomot főznék benne. Ezen összetevők mellett adhat hozzá apróra vágott fokhagymát és különféle gyógynövényeket (kakukkfű, rozmaring stb.).
Tálaljuk a spagettit sajttal és paradicsommal hűtött fehérborral. A házi készítésű limonádék és bogyós gyümölcsitalok, valamint a hűtött tea ideális alkoholmentes italokhoz.
