A tükörmáz egy fényes felület, amely minden süteménynek bemutatható, étvágygerjesztő és kész megjelenést kölcsönöz.
Itt van egy bevált recept a csokoládé jegesedéshez, amely kekszes és habos süteményekben használható.
Szükséges
- -víz - 55 ml.;
- - cukor - 50 g;
- - zselatin - 5 gr. (1 teáskanál);
- - csokoládé (sötét) - 50 g;
- - sűrített tej - 35 g;
- - glükóz vagy juharszirup - 50 g.
- A felsorolt összetevők egy kis cukrászathoz szolgálnak. Ha teljes értékű születésnapi tortát sütött, akkor nyugodtan szorozza meg számukat kettővel.
Utasítás
1. lépés
Áztassa a zselatint (lásd a csomagoláson található utasításokat). Duzzanatot várunk.
2. lépés
A duzzadt zselatint, sűrített tejet, csokoládét (előzetesen reszelt, apróra vágott vagy kekszes formában) átvisszük egy magas pohárba (bármely más megfelelő, magas oldalú edénybe).
3. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy merőkanálba. Adjunk hozzá cukrot és glükózt / juharszirupot. Jól keverjük össze, tegyük a tűzhelyre. Forralás után 2 percig főzzük, folyamatosan kevergetve. Hozza a keveréket + 103 ° C hőmérsékletre.
4. lépés
Vegyük le a masszát a tűzről, és gyúrjuk zselatin, sűrített tej és csokoládé keverékévé. Alacsony sebességgel haladunk át a turmixgépen, hogy a komponenseket a legjobban csatlakoztathassuk.
A turmixgép rögzítését teljesen, de szögben merítjük, ügyelve arra, hogy ne képződjön sok hab.
5. lépés
Minden! Tükörcsokoládé cukormázunk készen áll. Csak szobahőmérsékleten (+ 35 ° C-ig) kell kissé lehűteni, és letakarhatja a tortát.
