A zöldség piték finom és egészséges sütemények, alkalmasak bébiételekhez és diétás ételekhez. A termékek nagyon sokfélék, a töltelékhez bármilyen zöldség alkalmas: friss vagy savanyú káposzta, sárgarépa, burgonya, tök, hagyma, spenót, cukkini, paradicsom. A piték lehetnek többkomponensűek és nagyon egyszerűek, előkészíthetők a napi vacsorákhoz, vagy ünnepi asztalon szolgálják fel.
Tök pite: lépésről lépésre recept
A frissen frissen édes töltelékkel ellátott nyitott pite gyümölcslével vagy gyümölcsitalral nagyon ízletes. Kevés kalória van benne, az étel egészen alkalmas baba- vagy diétás ételekhez.
Hozzávalók:
- 250 g búzaliszt;
- 150 g margarin vagy vaj;
- 1 tk Szahara;
- egy csipet só.
Töltéshez:
- 1 kg érett tök;
- 0,5 csésze cukor;
- 2 tojás;
- 4 evőkanál. l. tej;
- 0,25 tk őrölt fahéj;
- 0,25 tk apróra vágott gyömbér;
- egy csipet só;
- 0,5 citrom.
Szitáljon lisztet egy tálba, adjon hozzá hűtött vajat és durva reszelőn reszelt sót. Gyúrjuk össze a tésztát, tegyük egy golyóba, tekerjük műanyag fóliával és tegyük hűtőbe 1 órára.
Mossa meg a tököt, hámozza meg, távolítsa el a magokat. Vágja darabokra a pépet, tegyen egy tepsire és süsse a sütőben puhára. Dörzsölje át a zöldséget egy szitán, keverje össze cukorral. Tej, tojássárgája. Hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, az őrölt fahéjat és a vékonyra szeletelt citromhéjat. A fehéreket külön edényben sóval verjük fel, adjunk hozzá adagokat a tökpüréhez. Óvatosan keverje meg a keveréket, bolyhosnak és levegősnek kell lennie.
A kihűlt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk egy rétegbe, kerek formába tesszük, enyhén olajozva. Emelje meg az éleket, az oldalakat formázva. Kenje meg a tölteléket a tortán, széles felületű késsel vagy szilikon spatulával simítsa meg a felületét.
Tegye az edényt a sütőbe, 10 percig 220 fokra előmelegítve. Ezután csökkentse a hőt, és közepes lángon fél órán át süsse a pitét. Vegye ki a terméket a sütőből, hűtsön egy formába, vágja le és hidegen tálalja. Díszítsen minden részt tejszínhabbal, ha szükséges.
Kulebjaka káposztával: lépésről lépésre előkészítés
Klasszikus orosz étel, ideális egy ünnepi asztalhoz. A szép szeletekre vágott kulebjak szépen néz ki a fényképeken, dombornyomott tésztacsíkokkal és különféle figurákkal díszíthető. A töltelékhez jobb késői fajtákból származó fiatal káposztát használni, lédúsabb és aromásabb. A lepényt hidegen vagy melegen tálaljuk, ha szükséges, a mikróban könnyen át lehet melegíteni.
Hozzávalók:
- 600 g kész élesztő tészta;
- tojás a kenéshez.
Töltéshez:
- 600 g friss fiatal káposzta;
- 1 tojás;
- 35 g vaj;
- só, őrölt fekete bors.
Hámozza meg a káposztát lomha és sérült levelekből, öblítse le, szárítsa meg, vágja kockákra. Forraljuk fel a káposztát sós vízben, tegyük egy szűrőedénybe, amikor a folyadék kifolyik, csavarjuk ki a kezünkkel. Tegyen zöldségeket egy serpenyőbe felmelegített olajjal, és pirítsa meg aranybarnára. Forraljuk fel a kemény tojást, hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra. Keverjük össze kihűlt káposztával, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Húzza ki a tésztát 1 cm vastag, 20 cm széles rétegbe. A darált húst egyenletesen helyezze a közepére, elosztva a tészta teljes hosszában. Csatlakoztassa a réteg széleit, egy szép zárt süteményt alkotva. Vágjon csíkokat és köröket a tészta maradványaiból, vágja le a széle mentén fésűkagyló formájában.
Helyezze a kulebjaka varratot lefelé egy kikent tepsibe. Díszítsük a terméket tésztafigurákkal, felvert tojással ragasztva őket. Hagyja a süteményt korrektúrázni, majd a teljes felületet megkenje egy tojással, és több szúrást végezzen egy fapálcával. Tegye a kulebjakat a 220 fokra előmelegített sütőbe, sütőbe aranybarnára. Ha a teteje égni kezd, és az alja nem sült meg, fedje le a süteményt fóliával, és tegye a sütő alsó szintjére.
Sütés után távolítsa el a kulebyakát egy deszkán. Fedjük le vászon törülközővel, hagyjuk kihűlni. Tiszta szeletekben tálaljuk.
Növényi quiche
A Quiche egy egyszerű és finom pite, tej és tojás keverékével töltve. Gombát, sajtot, sonkát töltelékként használnak, de különösen népszerűek a póréhagymával, a cukkinivel és a spenóttal rendelkező zöldséges quichek. Egy ilyen pite sikeresen helyettesítheti a szokásos ebédet vagy vacsorát; ünnepi asztalon tálalható.
Hozzávalók:
- 185 g búzaliszt;
- 100 g vaj;
- 0,5 tk száraz mustár;
- 90 g kemény cheddar sajt;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 kis hagyma;
- 1 fiatal cukkini;
- 1 kaliforniai paprika (piros vagy zöld);
- 2 tojás;
- 250 ml tej;
- 0,5 tk száraz gyógynövénykeverékek;
- só.
Szitáljon lisztet, keverje össze a mustárporral. Adjunk hozzá kis darab vajat, reszelt sajtot és hideg vizet. Rugalmas tésztát gyúrunk, lisztezett deszkán pogácsává forgatjuk. Tedd a tésztát kerek formába, tedd a sütőbe, 200 fokra előmelegítve, süsd 15 percig. A tortának meg kell ragadnia, de halványnak kell maradnia.
Mossa meg a cukkinit, szárítsa meg, vékony szeletekre vágja. Nem szükséges fiatal zöldséget hámozni. Szabadítsa ki a borsot a magokból, aprítsa fel finomra. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, zöldségeket teszünk, és időnként megkeverve puhára pároljuk. Tegye a zöldségkeveréket egy formába, egyenletesen eloszlatva. A tojásokat tejjel, sóval és száraz gyógynövényekkel felverjük, a töltelékre öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük meg a quichét. 25 perc elteltével a torta készen áll, le kell hűteni és egyenesen a formába kell vágni.
Burgonyapite zöldségekkel és sajttal
A pye az amerikai konyhában népszerű pite. A terméket hőálló formában sütik és tálalják az asztalon, a tészta bármilyen lehet: élesztő, puff, omlós és akár burgonya is. A pite krémes vagy paradicsomos mártással különösen ízletes, fagyasztható és mikrohullámú sütőben is felmelegíthető.
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya;
- 3 evőkanál. l. tej;
- 125 g kemény fűszeres sajt;
- 500 g póréhagyma;
- 1 nagy kaliforniai paprika;
- 500 g fiatal cukkini;
- 250 g sampinyonval;
- 60 g vaj;
- 2 teáskanál paprika;
- 30 g búzaliszt;
- 300 ml zöldségleves;
- só.
Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel forrásban lévő sós vízben. A folyadékot lecsepegtetjük, a burgonyát tört burgonyapürébe, meleg tejet, fél adag sajtot és vajat adunk hozzá.
A maradék vajat megolvasztjuk vastag falú serpenyőben. Sütjük meg a póréhagymát, szeletekre vágva, pirospaprikával, szárról és magról hámozva. 3-5 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott sampinyonkat és vastag szelet cukkinit. Megszórjuk a zöldségeket paprikával, és további 2-3 percig sütjük. Öntsünk lisztet, öntsünk hozzá zöldséglevest kis adagokban, forraljuk fel a keveréket. Fedjük le az edényt és pároljuk 5 percig.
A zöldségeket gombával tegye hőálló edénybe, kenje rá a burgonyapürét. Szórjuk meg a maradék sajtot a tortán. 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Friss tejföllel vagy tejszínes mártással tálaljuk.
Sárgarépa torta kefiren
Az édes sárgarépa torta egészséges alternatíva a cupcake-hez vagy süteményhez. A lédús töltelék még azok számára is vonzó lesz, akik nem szeretik túlságosan a zöldségeket, a cukor aránya a wus szerint változtatható.
Hozzávalók:
- 250 g lédús édes sárgarépa;
- 1 pohár kefir;
- 100 g cukor;
- 1 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 1 tojás;
- 7 evőkanál. l. búzaliszt;
- egy csipet sütőpor;
- egy csipet só.
Mossa meg a sárgarépát ecsettel, hámozza meg, reszelje le egy durva reszelőn. A sárgarépát turmixgéppel püréig őröljük, ettől a töltelék lágyabb és ízletesebb lesz. Külön tartályban verje fel a tojást cukorral és sóval. Hozzáadunk kefirt és sütőport, mindent jól összekeverünk. Öntsük hozzá a szitált lisztet, folytassuk a gyúrást. A tömegnek homogénnek és rugalmasnak kell lennie. Ha a tészta túl vékony, akkor növelheti a liszt mennyiségét.
Adjunk hozzá sárgarépa pürét a tésztához, keverjük össze egy merülő turmixgéppel, adjunk hozzá szagtalan növényi olajat. Öntsük a masszát hőálló formába, tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. Süssük közepes szinten, amíg finom aranybarna kéreg képződik. Melegen tálaljuk egy kanál tejföllel vagy tejszínhabbal.
