A házi meggyes gombóc nagyon ízletes étel, különösen az édes és savanyú íz kedvelőinek. Télen nagyon szeretne valami, ami a nyárra emlékeztet. A fagyasztott cseresznye gombóc készítése remek módja annak, hogy ízletes, gyümölcsös ételeket kínáljon.
A nyári szezon végén sok háziasszony készíti elő a télre való készletet. A készítmények különféle gyümölcsöket, zöldségeket és bogyókat is tartalmaznak, amelyeket felhasználásukig lefagyasztanak.
A cseresznye sok ember egyik kedvenc bogyója. Ezzel különféle receptek szerint készíthet ételeket. Nem számít, ha nyár óta nem lehetett cseresznyét készíteni, mert a boltban fagyasztott bogyókat is lehet vásárolni.
A töltelék elkészítése
A fagyasztott cseresznyét fel kell olvasztani, mielőtt házi galuskát készítenének. Ha közvetlenül a fagyasztóból tölti a tésztához, akkor a termék leolvasztásakor felszabaduló nagy mennyiségű lé telíti a tésztát és beáztatja. Ennek eredményeként a tészta gumiszerűvé és kellemetlen lesz az íze szempontjából.
A cseresznye kiolvasztása egy szűrőedényben, amelyet egy nagy tál vagy serpenyő fölé kell helyezni, amelybe a bogyókból származó lé lefolyik. Nem szabad megszabadulnia ettől a levétől, még mindig szükség lesz rá.
Ha kimagozott cseresznye áll az Ön rendelkezésére, akkor nincs szükség speciális készítményekre.
Csak ki kell hoznia a bogyót a mélyhűtőből, és 4-6 órán át hagyni kell leolvadni, a termék mennyiségétől függően. A cseresznye gyorsabb leolvasztásához használhat egy kis trükköt, és a mikrohullámú sütőt a megfelelő beállításhoz használhatja. Ebben az esetben a meggy töltelék 5-10 perc alatt elkészül.
Ha csak maggal rendelkező cseresznye áll rendelkezésre, akkor ezzel nincs semmi baj. Ebben az esetben a cseresznyét továbbra is fel kell olvasztani, majd egy speciális eszközzel, vagy például gemkapocs vagy hajtű segítségével el kell távolítani a magokat. Ezt gondosan, a tál fölött kell megtenni, mert sok megfolyik a cseresznyéből.
Klasszikus gombóc recept
A klasszikus gombóc tészta nagyon könnyen előállítható, nem igényel nagy költségeket, kalóriatartalma pedig nem magas.
A teszthez szüksége lesz:
- liszt - 250-300 gramm (1-1,5 pohár)
- csirke tojás - 1 darab
- növényi olaj - 2 evőkanál
- víz - 100 ml (1/3 csésze)
- só - 1/2 teáskanál
- cukor - 150 gramm (1/2 csésze)
- keményítő - 2 evőkanál
A töltelékhez 400-500 gramm meggyet kell venni.
Az összes összetevő elkészítése után lépésről lépésre kell végrehajtania a következő lépéseket:
- Szitáljon 250 gramm lisztet egy nagy tálba.
- Melegítse fel a vizet. Melegnek kell lennie, de nem forrónak. Ellenkező esetben, ha egy tojást ad hozzá az ilyen vízhez, az egyszerűen felgöndörödik.
- Adjunk hozzá egy csirketojást, sót (egy csipet vagy 1 szint teáskanál), cukrot (2 teáskanál) a vízhez. Keverjen össze mindent alaposan.
- A kapott keveréket hozzáadjuk az átszitált liszthez, és keverjük.
- Öntsön növényi olajat (2 evőkanál) a tésztába.
- Gyúrja össze a tésztát a kezével, amíg gyengéd nem lesz. Ha a tészta túl vékony, adhat hozzá még 30-40 gramm átszitált lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, túl meredek, akkor adhat hozzá egy kevés (1-2 evőkanál) vizet. Keverje össze a tésztát az asztalon. Ennek eredményeként rugalmasnak kell lennie, és nem ragaszkodik a kezéhez.
- Helyezze a tésztát műanyag zacskóba, és tegye hűtőbe legalább 1 órára, legfeljebb egy napra.
Közvetlenül a gombócok faragása előtt megfelelően elő kell készíteni a már kiolvasztott cseresznyét:
- Vigye a bogyókat egy szűrőedényből egy tálba.
- Tegyen 2 evőkanál keményítőt meggyes tányérba. Keményítő hozzáadása a fagyasztott cseresznyéhez nagyon kívánatos, mert a fagyasztóból származó bogyókból túl sok gyümölcslé szabadul fel, ami negatívan befolyásolhatja a tészta textúráját és a főzési folyamatot. A keményítő megköti a felesleges levet, és megkönnyíti a főzési folyamatot. A keményítőtartalmú cseresznyéből származó levet nem szabad kidobni. Használata is van rá.
A gombóc faragásához lépésről lépésre kell tennie a következőket:
- Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és sodrófával sodorja ki 2-3 mm vastagságúra.
- Ezután ki kell vágnia az üres köröket. Ezt megfordíthatjuk egy megfordított bögrével, amelynek nyakának átmérője 8-10 cm. Jobb, ha fagyasztott bogyós gyümölcsökből készítünk gombócokat, hogy ne törjük össze ismét a nagyon lédús tölteléket.
- Fedje le a levágott köröket egy zacskóval, hogy ne száradjanak ki.
- Körökből készíthet gombócokat. Ezt megteheti manuálisan vagy egy speciális eszköz használatával. Kézzel azonban biztonságosabb lesz a tészta és a töltelék szempontjából, mert egy speciális eszköz felesleges nyomást gyakorolhat a bogyókra és még több gyümölcslé felszabadulását idézheti elő. Tehát meg kell élnie egy kört a tenyerében, 4-6 bogyót kell beletenni és megszórni ½ teáskanál cukorral. Ezután óvatosan kösse össze a bögre két szemközti végét, óvatosan nyújtva a tésztát, és jól csippentse meg a gombóc teljes szélét, hogy a tészta ne kúszjon. Ha a tészta nem akar kitartóan összeállni, akkor a gombóc belső szélét kevés vízzel megkenheti. Ebben az esetben a kezeket megszorítás előtt meg kell szárítani, hogy a tészta ne tapadjon rájuk.
- Tegye a gombócokat az asztalra vagy egy nagy tálcára, miután megszórta liszttel.
Ezután a gombócokat azonnal főzhetjük, ha forrásban lévő vízbe helyezzük 7-10 percig.
Ha több napig akarja tartani a gombócokat, akkor a fagyasztóba kell tenni. Jobb, ha nem tesszük egymás tetejére a fagyasztóba, különben összetapadnak, majd eltörhetnek. A gombócokat rétegekbe rendezheti, amelyek mindegyikére élelmiszer-papírt vagy filmet fektetnek.
Cseresznye szósz készítése
A tejföl tökéletes a meggyes galuskához. Azonban a cseresznye szósz mellett főzés is ugyanolyan finom lesz.
A mártás a meggy felolvasztásakor csöpögött levéből és a keményítővel töltött töltelékből készül.
Mindkét levet meg kell keverni egy serpenyőben, hozzá kell adni 1 púpozott evőkanál cukrot, fel kell tűzni. Folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát, forraljuk fel, főzzük pár percig, és kikapcsolhatjuk a tűzhelyet.
Öntsük meg a gombócokat a kihűlt mártással.
