A Yakitori hagyományos japán étel. Szénen sült csirkecombokból áll bambusznyársakon. A munkából hazatérő japánok gyakran vásárolnak sört és ezeket az illatos kebabokat. Az e recept szerint elkészített húst gyakran japán ivóhelyeken (izakaya) szolgálják fel.
Hozzávalók:
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- száraz sherry vagy szaké - 60 ml;
- kukoricakeményítő - 2 evőkanál;
- szójaszósz - 80 ml;
- marhahúsleves - 250 ml;
- apróra vágott gyömbér - 1 evőkanál;
- cukor - 1/3 csésze;
- csirkemell - 500 g.
Készítmény
Kombinálja a szójaszószt és a marhahúslevest egy fazékba. Keverés közben oldja fel a gyömbért és a cukrot ugyanott. Helyezze a tartályt tűzre és forralja fel. Alaposan keverje össze a szakét és a kukoricakeményítőt, és öntse a főzendő szószba. Csökkentse a hőt és egy ideig párolja. Amikor besűrűsödik, vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni.
A Yakitori szószt könnyebben elkészítheti. Vegyünk 300 ml szakét vagy száraz sherryt, 200 ml sötét forró szójaszószt, 50 gramm cukrot. Az összes összetevőt egyesítsük, forraljuk fel és hűtsük le.
Vágja a csirkét apró darabokra, körülbelül 2 centiméter nagyságúra, és fűzze előre vízben áztatott fa vagy bambusz nyársra. Kenje meg a csirkét növényi olajjal. Ha van lehetőség sütni csirkés nyársat szénen, akkor mindenképpen használja.
Ha nincs grill, akkor egy közönséges sütő is megteszi. A Yakitori behelyezése után 15-20 perc múlva kivehetők. Öntsük a kebabot mártással sütés közben, és még egyszer tálalás előtt.
Ha úgy döntött, hogy a grillen főz, ne feledje, hogyan készül a legáltalánosabb kebab. A szénből származó hőnek egyenletesnek és mérsékeltnek kell lennie. Próbáld meg nem szárítani a húst, speciális sprinklerből vizet szórhatsz rá. Ehelyett öntheti a mártással az edényt. Tálalás előtt öntsön citromlevet és mártást Yakitori-ra.
