Mi lehet finomabb, mint a palacsinta? Természetesen a királyi palacsinták, régi recept szerint főzve, cukorral megszórva.
Hozzávalók:
- 180 - 200 g vaj;
- 0, 5 - 1 pohár cukor;
- 8 tojássárgája;
- 100 g liszt;
- 1, 5 - 2 pohár tejszín;
- lekvár vagy lekvár.
Készítmény:
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk és kissé lehűtjük, majd hozzáadjuk a cukorral kopott tojássárgáját, és egy fából készült spatulával alaposan összekeverjük. Jobb egy irányban keverni, amíg homogén tömeg nem képződik.
Öntsük a tejszín 3/4-ét egy serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet, tegyük a tűzhelyre, és időnként megkeverve forraljuk, hogy közepesen vastag tészta legyen. Vegye le a kapott masszát a tűzről, és hagyja kihűlni, majd adja hozzá a tojások sárgáját cukorral és vajjal, valamint a többi tejszínt. Addig keverjük, amíg homogén tészta nem képződik.
A palacsintákat alacsony lángon kell sütni, hogy teljesen megsülhessenek. Mivel a palacsinták nagyon finomak és vékonyak, közvetlenül a tányérra kell őket fordítani, és nem szabad spatulával eltávolítani. Főzés után a palacsintát vékony réteg cukorral megszórjuk. A palacsintát ízlés szerint lekvárral vagy lekvárral szolgálják fel.
