A profiterolok finom desszert, de egy megszokott csemege előételnek tekinthető. Eredeti, érdekes és hihetetlenül ízletes.
Szükséges
- A tesztre.
- - 250 ml tej vagy víz,
- - 200 gramm liszt,
- - 100 gramm vaj,
- - 6 tojás,
- - 50 gramm finoman reszelt sajt (beaufort, parmezán vagy gruver),
- - fél teáskanál só.
- Töltelékhez.
- - 200 gramm füstölt lazac,
- - 200 ml tejszín,
- - 20 ml whiskyt (nélküle - ízlés szerint),
- - egy kis csomó sibulet hagyma.
Utasítás
1. lépés
Öntsön tejet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vajat, reszelt sajtot és sót. Helyezzük közepes lángra, és forralás után csökkentse a hőfokot a minimumra, majd óvatosan adjon hozzá 200 gramm lisztet (lehetőleg előre szitálva), a keveréket fából készült spatulával folyamatosan keverje. Felverünk két tojást, keverjük simára. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a maradék tojásokat, minden egyes adagolás között jól gyúrjuk össze a tésztát. A kész tésztának fényesnek kell lennie, mint a sűrű tejföl. Hagyja a tésztát félre hűlni.
2. lépés
Tegyen egy sütőpapírra egy pergamenlapot, amelyre egy cukrászsütő fecskendő segítségével (használhat szokásos zacskót is) 3-4 cm távolságra diós méretű tésztagolyókat tegyen. Helyezze előmelegített sütőbe (180 fok) 25-30 percre (ez idő alatt ne nyissa ki a sütő ajtaját). A kész profiterolokat letörjük egy törülközővel, és lehűtjük.
3. lépés
Amíg a profiterolok lehűlnek, készítsük el a tölteléket.
Töltelékhez. Vágjon egy szelet füstölt lazacot (200 gramm) apró darabokra, tegye egy turmixgépbe, adjon hozzá tejszínt, whiskyt és vágja simára. Vágja félbe a profiterolákat. Töltsük meg a profiterolok egyik felét a kapott lazackrémmel, fedjük le a másikkal. Díszítéshez használjon sibulet íjat, kaprot, citromot vagy bármilyen más díszítést.
