A "pörkölt" szót néha régi konzervdobozokkal, a hús helyett zsírral, a friss ételek hiányával és egyéb nem ízletes dolgokkal társítják. Azok azonban, akik első kézből ismerik a hús előállítását és elkészítését, jól tudják, milyen ízletes pörkölt fűszerekkel fűszerezhető és hosszú tárolásra szánható.
Szükséges
-
- Pörkölt borcsal:
- 5 burgonya;
- 2 répa;
- 2 sárgarépa;
- 3 paradicsom;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1/2 fej káposzta;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- 1 doboz párolt hús;
- só;
- bors ízlés szerint;
- kapor
- petrezselyem;
- 3 gerezd fokhagyma.
- Pörkölt hajdina leves:
- Marhacsontok;
- 200-300 g hajdina;
- 5 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1 doboz párolt hús;
- 1 csomó kapor;
- só;
- 3-4 babérlevél;
- 4-5 szegfűborsó.
- Párolt zöldségleveshez:
- 1 doboz párolt hús;
- 1 sárgarépa;
- 4 burgonya;
- 4 paradicsom;
- 1 fej hagyma;
- 300 g zöldbab (fagyasztva);
- só;
- kaliforniai paprika.
Utasítás
1. lépés
Borscs pörköltvel Öntsön 3 liter vizet egy fazékba, tegye fel tűzre, forralja fel. A burgonyát és a sárgarépát vágjuk apró kockákra, a céklát csíkokra.
2. lépés
Dobja a zöldségeket forrásban lévő vízbe, adjon hozzá babérlevelet, folytassa a főzést. Apróra vágjuk a hagymát, egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, a hagymát aranybarnára sütjük. Vágja apróra a paradicsomot és a piros paprikát.
3. lépés
Tegyen egy doboz párolt húst a hagymához, és keverje össze, tegye a paradicsomot és a pirospaprikát, sót, párolja még 10 percig. Tegyük át a sültet egy serpenyőbe, és főzzük további 5 percig. Vágja fel a gyógynövényeket és a fokhagymát, vegye le a serpenyőt a tűzről, szórja meg a borscsot gyógynövényekkel és fokhagymával, és fedő alatt párolja 5 percig.
4. lépés
Hajdina leves pörkölttel Válogassa ki és öblítse le a hajdinát, forraljon fel 500 ml vizet, sót, adjon hozzá hajdinát és főzze, amíg puha nem lesz. Mossuk meg a csontokat, tegyünk egy liter hideg vízbe, tegyük fel tűzre, sózzuk, adjuk hozzá a babérlevelet és a borsot, főzzük puhára. Mossuk meg, hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra, tegyük a forrásban lévő húslevesbe.
5. lépés
Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük növényi olajban, vágjuk a sárgarépát csíkokra, és adjuk hozzá a hagymához. Vágja keresztbe a paradicsomot, forrázza le forrázott vízzel és húzza le. Vágjuk kockákra, adjuk hozzá a sárgarépához és a hagymához, majd tegyük a keverékbe a levesbe.
6. lépés
A pörköltet villával pépesítsük, és száraz serpenyőben megsütjük, hozzáadjuk a leveshez, további 5 percig főzzük. Adjunk hozzá főtt hajdinát, és lassú tűzön további 5 percig pároljuk. A kaprot felaprítjuk, a serpenyőt levesszük a tűzről, a kaprot megszórjuk a levesre, és lefedve 5 percig pároljuk.
7. lépés
Zöldségleves pörkölttel Öntsön 1 liter vizet egy fazékba, tegye fel tűzre. A káposztát apróra vágjuk, megmossuk, meghámozzuk, a burgonyát felkockázzuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Sós víz, adjunk hozzá babérlevelet, burgonyát.
8. lépés
Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, felaprítjuk a paradicsomot, hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához, 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá káposztát és babot a burgonyához, főzzük 15 percig. Tegyük a pörköltet a levesbe, gyúrás nélkül, főzzük 5 percig, adjunk hozzá sült zöldségeket, főzzük puhára.
