Szeretne öntenie magának egy forró levest egy hideg téli napon vagy este, amikor hazajön, poharakkal és savanyúsággal? Persze, nem probléma! A savanyúság elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a körte héjazása. A lényeg az, hogy előzetesen savanyúságot kapjunk. Nem ecetsavban pácolt, hanem sós, jellegzetes tejsav-íze és illata. Az összes többi savanyúsági összetevő könnyen beszerezhető, vagy könnyen cserélhető.
Szükséges
- Csirke gyomor - 300 gramm;
- Sárgarépa - 1 darab;
- Burgonya - 2 darab;
- Gyöngy árpa - 1/2 csésze;
- Pácolt uborka - 4-6 darab;
- Hagyma - 1 darab;
- Só / fekete bors / babérlevél - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Az első lépés a csirkecomb főzése, ezek gyomor, köldök. Ennek a belsőségnek a hiányában bármilyen más húst használhat ízlés szerint, lehetőleg csonton - gazdag húsleveshez. Ez lehet marhahús, sertés, csirke vagy pulyka. A csirke gyomrokat gyakran nem teljesen jól megtisztított, teljesen felesleges sárga-zöld sűrű filmből tisztítják. Óvatosan el kell távolítani, és minden maradékot apró darabokra kell vágni, hogy kényelmes legyen kanállal enni.
Az apróra vágott poharakat egy fazékba küldöm forrásban lévő vízzel (nem kell sózni), és közepes lángon kb.
2. lépés
A húslevessel párhuzamosan gabonaféléket készítek. Savanyúságban különböző gabonaféléket használhat. Általában árpát használnak, de helyettesítheti rizzsel is, ha nincs árpa kéznél, de ne feledje, hogy gyorsabban sül el. A gyöngy árpát főzzük előre sós vízben, amíg főznek. Mivel sokáig (kb. Egy óra) főtt, azonnal felforralhat egy dupla adagot, és a következő alkalommal savanyúságot fagyaszthatja.
3. lépés
Most főzök zöldséget. Utálom a levesben főtt hagymát, ezért vagy a főzés elején egy egész fej vöröshagymát teszek a húslevesbe, majd kidobom, vagy hagymával megsütöm. Savanyúság esetén a sütést választom, és savanyúsággal készítem. Növényi olajban kis kockákra vágott hagymát aranybarnára pirítom, majd hozzáadom az ecetes uborkát, ugyanolyan kis kockákra vágva, és mindezt körülbelül 10 percig lassú tűzön párolom.
4. lépés
Hámozzuk meg a sárgarépát, fehérrépát és burgonyát, és vágjuk apró kockákra. Ezután elküldöm a sárgarépát és a fehérrépát a húsleveshez, és kb. 15 perc alatt beteszem a burgonyát - gyorsabban fog főni. Ha nincs fehérrépa, megteheti anélkül, hogy egyszerűen megnöveli a burgonya mennyiségét.
5. lépés
Amikor a húsleves összes zöldsége megfőtt, árpát, uborkával sült hagymát, fekete borsot és babérlevelet adok hozzájuk. Még 10 percig főzök mindent lassú tűzön. Megpróbálom sózni, és ha szükséges, sózom.
6. lépés
A kész savanyúság gyógynövényekkel, tejföllel, fokhagymával tölthető meg. Kísérlet!
