A grúz konyha pikáns és ízes ízekben gazdag. Számos étteremben ismert, tisztelt és felkészült. Az egyik leggyakoribb első fogás a klasszikus kharcho. Gazdag, fűszeres és aromás levest általában rizsből és bárányhúsból készítenek. De ha a dara változatlan marad, akkor a fiatal húst helyettesítheti egy közönséges marhahússal.
Klasszikus leves kharcho
A kharcho fő összetevői a hús és a rizs. Hagymával párolt paradicsompüré fényességet és színt ad a grúz levesnek. A kaukázusi gyógynövények, a fokhagyma és a csípős paprika gazdag aromája egyedi ízt teremt, és nagyon sikeresen kombinálódik egymással. Miután egyszer kipróbálta a klasszikus kharchót, már nem lehet elfelejteni.
A valódi grúz kharcho főzéséhez, valamint ízletes és gazdag ételhez a következő összetevőket kell megtennie:
- 500 gramm marhahús szegy;
- ¾ pohár kerek rizs;
- 2 evőkanál paradicsom;
- 50 gramm ghí;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 hagyma;
- ½ teáskanál szárított zöld "khmeli-suneli";
- ½ csésze "tkemali" szilva;
- ¼ forró pirospaprika;
- őrölt feketebors;
- korianderzöldek;
- só.
Bárány és marhahús is helyettesítheti a sertéshúst, ha szükséges. Ebben az esetben a sertésborda a legjobb.
A klasszikus kharcho leves elkészítése
A marha szegyét ki kell szabadítani a filmekből és alaposan ki kell öblíteni. Az egész húst apróra vágjuk, körülbelül 40-50 gramm darabokra. Ha vannak csontok, akkor nem szabad eltávolítani őket, mivel ez gazdagabbá teszi a levest. A húsdarabokat egy leves serpenyőbe kell tenni, vízzel letakarva főzni kell, amíg a hús félig meg nem fő.
A hagymát meg kell hámozni, meg kell mosni és apróra vágni. Egy serpenyőben felmelegítjük a ghí-t, és megpirítjuk benne a hagymát. Osszuk darabokra a tkemali szilvát és adjuk hozzá a sült hagymához. Add hozzá a paradicsomot és párold egy ideig. Ezután adjon hozzá apróra vágott koriandert, "komló-suneli" -t és őrölt borsot, alaposan keverje össze a serpenyő tartalmát.
A kész leves csípősségének enyhítésére kharchóval egy kis tejfölt adhat a tányérhoz.
A következő lépés a mosott rizs és a pörkölt hozzáadása a marhahúsleveshez. Ebben a formában hagyja főzni, amíg megpuhul. Közvetlenül a vége előtt adjon finomra vágott fokhagymát, csípős paprikát és babérlevelet a kharchóhoz. Főzzük további öt percig, és szorosan csukjuk be az edényt. Hagyja, hogy a kharcho leves kissé meredek legyen, és felszívja a fűszerek aromáját.
A klasszikus kharcho leves elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe, így ez az étel elkészíthető, amikor sürgősen és gyorsan terítenie kell a vacsorát. A gazdag és ízletes kharcho leves gyorsan kielégítheti éhségét, sőt felmelegítheti. Ugyanakkor az ebben az ételben található fűszerek összetétele lehetővé teszi az étel nagyon gyors felszívódását.
