Hihetetlen számú ételt készíthet különféle típusú darált húsból. Kielégítőek, ízletesek és meglehetősen reprezentatívak. Az ilyen ételeket nehéz elrontani, mert a darált húst nagyon könnyű elkészíteni, és sok receptbe beletartozhat. Tehát darált húsételek: a szeletektől és zsemlétől kezdve a rakott és sajtos süteményekig.
A darált hús fontos jellemzője az összetétele. A sütőben történő főzés során vegye figyelembe:
- a darált csirkét kétszer olyan gyorsan sütik, mint a marhahúst vagy bárányt;
- a darált sertéshús lédúsabb, mint a marhahús;
- a darált hal kissé vizes lehet, ezért úgy kell rögzíteni, hogy a kenyér vagy a főtt rizs, a köles, a gyöngy árpa és más gabonafélék morzsáját összekeverjük;
- hogy a darált húsos ételek ne száradjanak ki a sütőben, sütés közben tegyen 100-200 ml vizet egy tepsibe.
Darált hús szelet sajttitokkal
Finom és lédús, és még egy meglepetéssel is, a titkos klasszikus szelet minden kifinomult kóstolót lenyűgöz.
Hozzávalók:
- sertéshús - 400 g;
- marhahús - 350 g;
- tojás - 1 db.
- nagy hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- kemény sajt - 140 g;
- fehér cipó - 200 g;
- Liszt fajták - 40 g;
- nő az olaj. - 30 ml;
- víz, hús vagy zöldségleves - 200 ml;
- só - 15 g;
- ízesítők és paprika ízlés szerint.
Főzés receptje lépésről lépésre:
- Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-on. Áztassa a kenyeret vízbe vagy húslevesbe. Hámozzuk meg a hagymát és az egész fej fokhagymát.
- Öblítse le a húst, vágja le az ereket, szárítsa meg. Daráljon húst és zöldséget húsdarálóban. Küldjön oda nedves kenyeret.
- A sajtot reszeljük le. Keverje hozzá a darált húst, adjon hozzá csirketojást és ízlés szerint ízesítse.
- Keverje össze a szelet darált darabot, és verje le, dobva egy darabot a magasból a deszkára. Ez ragacsossá és szellőssé teszi.
- Nedvesítse meg a kezét, hogy a hús ne ragadjon és egyforma szeleteket képezzen.
- Meghintjük mindkét oldalát liszttel.
- Kenjen növényi olajat a tepsi aljára, és tegyen belőle szeleteket.
- Előmelegített sütőbe küldjük. 20 perc elteltével a szeleteket a másik oldalra kell fordítani, és 100 ml húslevest vagy vizet kell önteni egy tepsibe. Hagyja még 10-12 percig sütni.
- Tálaljon ínycsiklandozó szeleteket zöldségekkel, zsemlével vagy bármilyen körettel.
Tojástekercs
A fényes tölteléknek köszönhetően ünnepi megjelenésű. Hűtve, szeletelve tálaljuk.
Hozzávalók:
- darált hús sertés és marhahús egyenlő részéből - 1 kg;
- nagy tojás - 5 db.;
- közepes hagyma - 1 db;
- közepes sárgarépa - 1 db;
- kaliforniai paprika - 1 db.;
- chili paprika - 0,5 db.;
- fokhagyma - 3 fog.;
- édes paprika - 1 teáskanál;
- só bors.
Főzés szakaszokban:
- Mossa és hámozza meg a zöldségeket. Vigye át őket húsdarálón.
- Keverjük össze előkészített darált hússal, adjunk hozzá sót és fűszereket.
- Forraljon kemény tojást. Hámozza meg őket.
- Kenje meg a fóliát a deszkán, és egyenletes rétegben takarja le darált hússal. Helyezzen egész tojásokat egy sorba.
- Tekerje a darált húst tekercsbe, és fóliával szorosan tekerje be, hogy ne legyenek lyukak a lé kifolyásához.
- Helyezzük a 200 ° C-os sütőbe. 30 perc múlva távolítsa el a fóliát és süsse kb. 10-15 percig. Hagyja kihűlni a kész terméket.
Halom darált húst egy bunda alatt
Egy ilyen szokatlan szót előregyártott szeletnek nevezünk, amelyet különféle összetevőkből rétegekbe alkotnak. Ez a lehetőség reszelt burgonyából, hagymából és sajtból készül.
Hozzávalók:
- darált sertéshús, marhahús, csirke vagy vegyes (ízlés szerint) - 700 g;
- nagy hagyma - 1 db;
- tojás - 3 db.;
- közepes burgonya - 4-5 db;
- puha sajt - 250 g;
- tejföl vagy majonéz - 100 g;
- ízesítők, só.
Főzés szakaszokban:
- A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és eltávolítjuk a héjat.
- Öblítse le a burgonyát és hámozza meg. Reszeljük le, ürítsük le a folyadékot a tartály aljáról burgonyával.
- Fűszerezzük a darált húst, és osszuk egyforma szeletre, készítsünk belőlük lapos süteményeket, és terítsük tepsibe.
- Vágja a hagymát vékony félkarikákra. A hagymát tetszés szerint pácolhatjuk egy teáskanál ecetben, egy csipet cukorral 10 percig (a vélemények szerint ez zamatosságot és pikantériát ad a halmoknak). Helyezze a pogácsákat egy második rétegben.
- Ezután fektesse le a reszelt burgonyát sűrű rétegben, sóval és borssal. Kenje meg a burgonya "kabátját" tejföllel vagy majonézzel, és fedje le apróra vágott sajttal.
- Főzzük 180 ° C-on, legfeljebb 40 percig a sütőben.
Házi darált hús rakott
Ez az étel ideális darált halakhoz, mert a burgonyával való egyesülése kölcsönösen gazdagítja mindkét összetevőt ízekkel. Válasszon kövérebb halakat, például süllőt vagy heringfilét.
Hozzávalók:
- hal (lazac, pisztráng, hering, szürke tőkehal, süllő stb.) - 600 g;
- burgonya - 500 g;
- vaj, vaj - 40 g;
- tej - 300 ml;
- friss fűszernövények - 30 g;
- tojás - 1 db;
- puha sajt - 100 g;
- lime / citromlé - 20 ml;
- közepes hagyma - 1 db;
- felnő. olaj - 30 ml;
- só és ételízesítők.
Főzés szakaszokban:
- Öblítsük le a hámozott burgonyát, és gumókkal főzzük vízben, amíg megpuhul. Engedje le a vizet, adjon hozzá tejet, sót és engedje le. vaj, pürésítse meg a zöldséget zúzással.
- Hámozza meg a halat vékony késsel, eltávolítva az uszonyokat, a bőrt és a csontokat. A filét apróra vágjuk.
- Öblítsük le a zöldeket (petrezselyem, koriander), és adjuk hozzá a halakhoz, sózzuk és fűszerezzük, öntsük citromlével. Alaposan kevergetni.
- Reszeljük le a sajtot (a felét), és adjuk hozzá a püréhez, törjük meg a tojást és keverjük össze újra a darált húst.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
- A magas oldalú, növényi olajjal bőségesen megkent tepsiben fektesse a krumplipüré felét rétegben. Utána az összes darált hal. És letakarjuk apróra vágott hagymával.
- Fordítson egy réteg burgonyát. Megszórjuk reszelt sajttal.
- Helyezze a sütőbe 30 percre 180-200 ° C hőmérsékleten. Ha van grillezési funkció, kapcsolja be, hogy ropogós arany kéreg keletkezzen a rakott felületén.
Finom rizs és csirke húsgombóc
Ezt a hús finomságot darált csirkéből készítik. A rizs és a csirke finom kombinációját "sündisznó" formában szeretik a gyerekek és a felnőttek. Forralt rizst ajánlott bevenni - kevesebb keményítőtartalmú anyagot tartalmaz.
Hozzávalók:
- csirke filé - 600 g;
- kerek / hosszú szemű rizs - 200 g;
- tojás - 1 db;
- friss paprika - 1 db.;
- nagy hagyma - 1 db;
- opcionális, sárgarépa - 1 db;
- víz - 300 ml;
- tejföl - 150 g;
- só.
Főzés szakaszokban:
- Forraljuk a rizst sós vízben 15-20 percig. A víz és a rizs aránya hagyományosan 2: 1. A rizst nem szabad kicsit felforrni, így a húsgombócokban "eléri".
- Öblítse le a csirkefilét, és darálja le húsdarálóban, sózza, adjon hozzá egy nyers tojást és keverje össze.
- Öblítse le a friss zöldségeket, és aprítsa fel nagyon finomra. Adjuk hozzá a lehűlt rizzsel együtt a darált húshoz, és alaposan keverjük össze.
- Alakítson ki kis sündisznókat, és tegye egy magas oldalú formába. A tejfölt vízben oldjuk, és formába öntjük. Tekerje be a tetejét fóliával, vákuumhatást keltve.
- Tartsa a sütőben 30 percig. Finom rizsgolyók készen állnak.
Sajttorták darált hússal
Elképesztő találmány, amely alakjában hasonlít egy klasszikus zsemle-sajttortára, csak ebben a receptben szereplő édes tésztát helyettesítik hagyományos fokhagymával és zöldségekkel ízesített darált hússal.
Hozzávalók:
- kevert darált csirke / sertés és marhahús - 1, 1 kg;
- fokhagyma - 3 fog.;
- közepes hagyma - 1 db;
- tojás - 2 db.;
- túró 5% zsír - 250 g;
- bármilyen sajt - 250 g;
- felnő. tepsiolaj.
Recept lépésről lépésre:
- Készítsünk darált húst, adjunk hozzá sót, hámozott és apróra vágott fokhagymát hagymával, sózzuk meg és verjünk bele két tojást. A darált húst kissé fel lehet verni a nagyobb tapadás és szilárdság érdekében.
- Nedves kézzel tekerje meg a golyókat, és simítsa el őket.
- Helyezze a sajttorta süteményeket egy kikent tepsibe. Mindegyik közepén készítsen egy lyukat.
- Kombinálja a túrót reszelt sajttal, adjon hozzá egy kis sót és egyenletesen töltse meg a sajttortákat.
- Melegítse a sütőt 220 ° C-ra, és 30 percig sütje benne a terméket.
Gomba zrazy
Gombával töltött szelet - gyors étel, érdekes ízű. A gyengédség növelése érdekében jobb, ha a gombát hagymával sütjük. Sajtot nem adnak a klasszikus szeletekhez.
Hozzávalók:
- bármilyen főtt gomba - 500 g;
- hús, marhahús és sertés - 1 kg;
- kis hagyma - 1 db.;
- tojás - 1 db;
- reszelt zsemlemorzsa;
- felnő. olaj - 20 ml.
Recept lépésről lépésre:
- Készítsük elő a darált húst úgy, hogy a húst egy darálón átengedjük, megsózzuk és hozzáadjuk a tojást.
- A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, egy serpenyőben együtt megpirítjuk a gombákat.
- Osszuk szét a darált húst szeletekre, és tegyünk bele egy evőkanál gombát. Zárja le a tölteléket, és tegye egy kivajazott lapra.
- A sütőben a zrazy 35-40 percen belül főz, ha a hőmérsékletet 200 ° C-ra állítják.
Máj rakott
A német konyha csodálatos finom étele, búzadarából és májból áll.
Hozzávalók:
- marhahús máj - 1 kg;
- búzadara - 3 evőkanál;
- tojás - 2 db.;
- tej - 200 ml;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- só.
Recept lépésről lépésre:
- Öblítse le a marhahús májat és távolítsa el az ereket és a filmeket. Őröljük turmixgépben vagy húsdarálón keresztül.
- Hámozzon meg egy hagymát, és aprítsa fel a májjal együtt. Verje fel a nyers tojásokat, és adjon hozzá tejet. Só hozzáadása után keverje össze a májjal.
- Öntsünk búzadarát. És habverővel nagyon óvatosan keverje össze, hogy a tömeg ne vesszen el darabokban.
- Hámozzon meg és aprítson még egy hagymát a lehető legkisebbre, a sárgarépát is aprítsa fel, reszelhet.
- Egy serpenyőben vajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
- Kerek hőálló formát kenjünk ki vajjal, és tegyük bele a darált máj felét. A hagymás-sárgarépás sütést megkenjük a darált hús tetejével, és a tölteléket óvatosan letakarjuk a májdarab második felével.
- Melegítsük a sütőt 170 ° C-ra, tartsuk benne a rakott 40 percig. Tejföllel tálaljuk.
A tökéletes darált hús elkészítésének titkai
Mint tudják, a jó darált hús jó húsra épül. A házi darált hús előnyei a megvásároltakkal szemben nyilvánvalóak, mert nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat az eltarthatóság meghosszabbítására, érthető összetevőkből áll és megfelelő húsízű.
A darált hús fajtái és azok kombinációi kizárólag az étel receptjétől függenek. A tökéletes darált hús keverésének legelőnyösebb módja a zsíros és lédús sertéshús és a marhahús kombinálása gazdag, húsos ízzel.
Ellenőrizze, hogy a kés élessége húsdarálóban vagy turmixgépben puha, homogén termék-e. A hús turmixgépben vagy konyhai robotgépben történő aprításakor nagy a valószínűsége annak, hogy az erek körbetekerik a kést és az alapot, ezért a húsból származó összes filmet és porcikat le kell vágni a darabolás előtt.
A darált hús szaftosabbá tételének érdekében hagyományosan tojással, vízzel vagy tejjel keverik, ha szükséges, tejszínnel. Ha a darált hús vizes formát nyert, azt kenyérrel, burgonyapürével vagy néhány evőkanál liszttel „rögzíthetjük”. A darált hús belsejében lévő gyümölcslé megőrzése érdekében az asztalhoz verhető.
