A spagettit darált hússal kombinálva finom és kielégítő teljes ételt kaphat. Annak érdekében, hogy az étel ne legyen száraz, érdemes hozzáadni paradicsomszószt vagy őrölt friss paradicsomot.
Egyszerű recept ketchuppal
Hozzávalók:
- kiváló minőségű spagetti - 180-200 g;
- kevert darált sertés és marhahús - 230-250 g;
- hagyma - 1 fej;
- friss fokhagyma ízlés szerint;
- ketchup adalékanyagok nélkül - 1 nagy kanál;
- növényi olaj, só, fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Főzzük a kiválasztott tésztát sós vízben, amíg elkészül. A csomagoláson található utasítások segítenek meghatározni az optimális időt. Általában az egész folyamat 8-10 percet vesz igénybe.
Az étel alapjának elkészítése közben fel kell aprítania a hagymát. Ha valaki a családjából nem szereti ezt a zöldséget, akkor érdemes a darabokat különösen apróvá és láthatatlanná tenni. A megpucolt fokhagymát ugyanúgy aprítsa fel. 1–4 szegfűszeget vehet be.
Először küldje el a hagymát a serpenyőbe. Amikor kissé pirospozsgás lesz - fokhagymadarab. Utóbbi hozzáadása után folytassa a főzést legfeljebb fél percig. A fokhagymadaraboknak nem szabad megégniük, különben keserű íze lesz a kapott csemegének.
Vigye a kész zöldségeket egy spatulával a serpenyő szélére, hogy ne foltozza be az extra lemezt. És küldje el a darált húst a hagymával és a fokhagymalével kevert olajba. Addig pirítsuk a húst, amíg a színe megváltozik és teljesen meg nem fő, folyamatosan feltörjük a spatulával a megjelenő csomókat. Ebben az esetben nagy tüzet kell készíteni, amely gyorsan elpárologtatja a darált húsból felszabaduló folyadékot. A húst pörkölni kell, nem kell párolni. A legfontosabb az, hogy ügyeljünk arra, hogy a hagyma és a fokhagyma ne égjen ki. A teljes folyamat körülbelül 5-6 percet vesz igénybe. Ha nincs idő állandóan a serpenyő fölé állni, és kevergetni az összetevőket, akkor jobb, ha a zöldségeket előre egy külön tálba tesszük, és visszatesszük a kész húsra.
Küldjön sót, válogatott fűszereket és ketchupot a megpirult darált húshoz. Ha a massza száraz, érdemes beleönteni egy kis vizet. 1/3 vagy fél pohár elég lesz. Keverjünk össze mindent és pár percig pároljuk a fedél alatt.
Lecsepegtetjük a spagettit. Küldje el őket egy serpenyőbe zöldség- és hústömeggel. Melegítsük össze az összetevőket, és azonnal tálaljuk fel a vacsorához. Ha az ételt egyszerre több ételre készítik, akkor jobb, ha a spagettit mártással, részletekben tálalják. Ha hagyja őket a szószban, a tészta egy éjszakán át felszívja az összes folyadékot, és a csemege íze érezhetően megváltozik.
A la bolognese
Hozzávalók:
- durumbúza spagetti - 380-400 g;
- bármilyen darált hús - 280-300 g;
- hagyma és friss paradicsom - 2 db.;
- kemény sajt - 120-140 g;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- vaj - pár nagy kanál;
- lavrushka - 2 levél;
- só, bors, napraforgóolaj - ízlés szerint.
Készítmény:
Ne csak sót adjon a spagetti vízhez, hanem fekete borsot, lavrushkát és a vaj felét is. Fedje le a tartályt fedéllel. Hagyja felforrni a folyadékot. Hagyja hatni 5-6 percig. Fogja le a fűszereket a vízből és dobja ki. Csak ezután küldjön bele spagettit, és főzzön puhára.
A másik égőre tegyen egy serpenyőt két olaj (a maradék vaj és a napraforgó) keverékével. Először öntsön bele nagy darab fokhagymát. Addig pirítsd, amíg enyhén pirospozsgás, és élénk étvágygerjesztő szag nem jelenik meg. Dobja el a már besötétedett fokhagymadarabokat. Már nem lesznek hasznosak.
Kis hagymakockákat sütünk ugyanabban a növényi zsírban. Átlátszónak és kissé vörösesnek kell lenniük. Küldjön darált húst bármilyen húsból a zöldségdarabokhoz. A sertés és a marhahús egyenlő arányú keveréke vagy a sertés és a csirke tökéletes itt.
6-7 perc sütés után hozzáadhatunk paradicsompürét a serpenyőbe. Természetesen a készételek is alkalmasak ilyen csemegére. De a legjobb, ha mindig friss, lédús zöldségeket használunk. A paradicsomot le kell öblíteni, először forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel fel kell önteni őket. Továbbá a bőr nagyon könnyen eltávolítható a zöldségekből. A fennmaradó puha részeket durvára kell vágni, és egy keverővel meg kell szakítani. Só. Tetszés szerint hozzáadhat bármilyen fűszert hozzájuk.
A paradicsommasszát szintén egy serpenyőbe kell önteni. Előkeverhet egy marék friss apróra vágott zölddel. Akkor a szósz sokkal aromásabb lesz. A serpenyő tartalmát fedél alatt pár percig sötétítse.
A kész tésztát lecsepegtetjük. Adj hozzájuk egy kis darab vajat vagy egy kis kanál növényi zsírt. Keverje össze az ételt.
A spagettit nem szükséges keverni húsmártással. Csak külön kell elkészítenie az egyes részeket. Tegye a szükséges mennyiségű tésztát a tányér aljára. Tetejére kerül egy adag húsmártás. És végül takarjon le mindent reszelt sajttal. Ideális tejtermék a kérdéses csemegéhez a parmezán.
Spagetti zöldségekkel és darált hússal
Hozzávalók:
- spagetti - 380-400 g;
- darált sertés és marhahús - fél kiló;
- hagyma - 2 fej;
- sárgarépa - 1 db;
- paradicsom és paprika - 2 db.;
- fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
- paradicsompüré - 4-5 nagy kanál;
- apróra vágott koriander - csipet;
- piros és fekete bors, só, olaj - ízlés szerint.
Készítmény:
Az összes összekevert darált húst egy kis serpenyőbe kell küldeni, kevés fűtött olajjal. Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő aranybarna kéreg nem jelenik meg közepesen magas hőfokon. Ebben az esetben a húskészítményt széles kanállal vagy spatulával folyamatosan keverni kell, a kapott csomókat feltörve.
Vágja a hagymát miniatűr kockákra. Bors - vékony hosszú szalmában (először meg kell szabadulnia a szártól és az összes magtól). Reszeljük le a sárgarépát, öntsünk forró vizet a paradicsomra, vegyük le belőlük a héjat, a többit pedig véletlenszerűen aprítsuk fel. Ízlés szerint még nagyobbra vághatja a zöldségeket, ekkor darabjaik egyértelműen érezhetőek lesznek a mártásban.
Küldjön hagymát és sárgarépa forgácsot a jól elkészített húshoz. Alapos keverés után mindent 8-9 percig sütünk közepes hőmérsékletű tűzön. Ezután csökkentse a tűzhely hőjét, és adjon hozzá borsot, paradicsomot, paradicsompürét, fokhagymapürét a serpenyőbe. Keverés után fedje le a tartályt fedéllel, és párolja annak tartalmát további 10-12 percig.
Öntsön bele sót és a receptben utoljára feltüntetett összes fűszert. Sötétítse a masszát, amíg a szósz besűrűsödik. Ha sokáig vizes marad, akkor egy csipet kukoricával vagy burgonyakeményítővel orvosolhatja a helyzetet.
Ebben az időben főzzük meg a spagettit, amíg megpuhul. Következő - dobja őket egy szűrőedénybe. Nem kell öblíteni a tésztát.
Kétféleképpen lehet egyszerre egy ilyen ételt ízletes módon tálalni. Az első azt javasolja, hogy egyszerűen küldjön kész spagettit egy zöldséges és húsos serpenyőbe, és az összetevőket 5-6 percig melegítse együtt. Ez idő alatt a tészta alaposan telítődik a mártással.
A második azt javasolja, hogy először tegyen egy kész spagettit egy tányérra, majd a tetejére borítsa hús- és zöldségszósszal. Mindkét lehetőségnél helyénvaló lesz a kapott csemegét nagyvonalúan megszórni apróra vágott parmezánnal is.
Olasz spagetti
Hozzávalók:
- spagetti - 420-450 g;
- konzerv paradicsom saját gyümölcslében - 750-800 g;
- darált marhahús - fél kiló;
- konzerv (és már vágott) sampinyonval - 230-250 g;
- édes zöld vagy sárga paprika - 1 hüvely;
- hagyma - 1 fej;
- fokhagyma ízlés szerint;
- paradicsompüré - 150-170 g;
- só, ízlés szerint olasz gyógynövények keveréke;
- Parmezán (apróra vágott) - csemegék tálalására.
Készítmény:
Az egész hagymát, fokhagymát, paprikát apróra vágjuk. Addig pirítsd, amíg meg nem puhul, és kellemes aroma jelenik meg, majd darált húst adj a zöldségekhez. Pároljuk együtt az összetevőket, amíg a hús meg nem fő, folyamatosan kevergetve. Különösen fontos, hogy időben megtörjük a húsgombókat.
Apróra vágjuk a paradicsomot közepes darabokban. Ha a bőrrel konzervek, akkor meg kell próbálnia az utóbbit kiválasztani a folyamat során. Kombinálja a paradicsomszeleteket paradicsompürével, gombával, sóval és olasz gyógynövényekkel egy külön tálban. Fedje le a tartályt fóliával és hűtse 40 percig, ezalatt főzze a spagettit.
Keverjük össze a hűtőszekrényből származó masszát darált hússal és zöldségekkel egy serpenyőben. Letakarva lassú tűzön kb. 50 percig pároljuk.
Tálaláskor először helyezze a spagettit a tálakra. És a tetejére - tegye a kapott sűrű aromás szószt. Tálaljuk forrón. Teljesen lehetséges, hogy ez legyen az ünnepi asztal fő csemege.
Cseresznyével és vörösborral
Hozzávalók:
- spagetti - 350-400 g;
- bármilyen darált hús (a legjobb vegyesen venni) - fél kiló;
- cseresznye - 280-300 g;
- sárgarépa és hagyma - 1 db;
- apróra vágott parmezán - 70 g;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- friss petrezselyem - 1 csomó;
- száraz vörös vagy félszáraz bor - 2/3 evőkanál.;
- olívaolaj - 60 ml;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
A hagymát, a sárgarépát és a paradicsomot apróra vágjuk, nagyjából azonos méretű kockákra (a cseresznyét egyszerűen felezhetjük). Barna őket serpenyőben, fűtött olívaolajjal. Először mindig el kell kezdeni sütni a hagymát, majd hozzáadni sárgarépát, végül a miniatűr paradicsom felét. Amikor a zöldségek jóval közepesen magas hőfokon vannak, darált húst adhatunk hozzájuk. Sertés és marhahús keveréke ideális egy ilyen ételhez. A hús hozzáadása után érdemes kissé növelni a hőt. A darált húsból sok folyadék fog kiemelkedni, teljesen el kell párologtatnia.
Adjon vörös bort a kész húshoz. Folytassa a tűzön a tűzön addig, amíg az éles alkoholszag eltűnik. Marad, hogy apróra vágott fokhagymát, sót és válogatott fűszereket adjunk a leendő vastag húsmártáshoz. Válogathat olasz gyógynövényekből. Marad, hogy a masszát legfeljebb 1 percig főzzük a tűzhelyen.
Tapasztalt olasz szakácsok azt tanácsolják, hogy csak akkor főzzen tésztát, ha a mártás teljesen kész. Ne álljanak az asztalon és lehűljenek. Nagyon fontos a kiváló minőségű tészta választása - mindig A osztályú durumbúzából. Nagyszerű, ha talál egy Olaszországban gyártott terméket. Például tagliatelle, rigatoni, igazi spagetti.
Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe. Minden 80-90 g paszta esetében 1 liter folyadékot kell venni. Az edény alapját addig főzzük, amíg az al dente nem lesz. Ehhez körülbelül 1 perccel kevesebbet kell főzni a tésztát, mint amennyi a termék csomagolásán szerepel. Helyezze a spagettit egy szűrőedénybe. Ne öblítse le őket.
Melegítsük fel a mártást. Tálaláskor először tegye a spagettit egy tányérra, és fedje le a zöldségekkel. A kész kezelést megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Töltse fel apróra vágott parmezánnal.
