A szósz fontos része a tésztaételnek; ettől lehet gyengéd vagy sós, fűszeres és ízes. Az olasz konyhában sok tészta szósz található, csak néhányat említve.
Paradicsom szósz
Hozzávalók:
- 400 g paradicsomkonzerv saját gyümölcslében (héj nélkül);
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét és balzsamecetet;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- egy marék friss bazsalikom;
- só, frissen őrölt bors.
Készítmény:
1. Hámozza meg a fokhagymát, vágja ketté, távolítsa el a zöld középpontot és dobja el. Tegye a maradék pépet egy vajjal leöntött hideg serpenyőbe. Helyezzük mérsékelt tűzre, főzzük egy percig, majd adjunk hozzá paradicsomot és tésztát. Pároljuk 5 percig, alkalmanként megkeverve egy fából készült spatulával.
2. Öntsön balzsamecetet, adjon hozzá egy csipet finom sót, keverje össze és vegye le a tűzről. Kóstoljuk meg sóval, adjunk hozzá még sót, ha szükséges. Frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomleveleket. A forró tésztát azonnal ízesítsük a mártással.
Bolognai szósz
Hozzávalók:
- 800 g paradicsomkonzerv saját levében;
- 500 g darált marhahús;
- 2 sárgarépa;
- 1 hagyma és 1 zellerszár;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré és növényi olaj;
- 2 teáskanál cukor;
- 1 teáskanál só és szárított oregano;
- 3/4 teáskanál durvára őrölt fekete bors;
- 1/2 húsleves kocka (hús).
Készítmény:
1. Reszelje le a sárgarépát, vágja fel a hagymát és a zellert. Távolítsa el a zöld középpontot a fokhagymáról. A hagymát, a zellert és a sárgarépát olajban puhára sütjük. Hozzáadunk darált húst, a présgépen átengedett fokhagymát, és nagy lángon főzzük - hagyni kell, hogy a hús megpuhuljon, és a felesleges folyadékot el kell párologtatni.
2. A paradicsomot krumplipürével pépesítjük, és a lével együtt a húshoz adjuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, oregánót, frissen őrölt borsot és apróra vágott húsleveskockát. Forraljuk fel a mártást, csökkentjük a hőt, és további 15 percig pároljuk. Főtt spagettivel vagy más tésztával tálaljuk.
Tejszínes gombamártás
Hozzávalók:
- 700 g gomba (például sampinyonval);
- 1 csésze nehéz tejszín
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál. kanál szójafű.
Készítmény:
1. Alaposan öblítse le a gombát, és vékony szeletekre vágja. Melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a gombákat, amíg megpuhul. Adjunk hozzá nehéz tejszínt és szójaszószt, keverjük össze.
2. A tejszínes gombakeveréket kb. 3 percig mérsékelt lángon fedjük le, időnként spatulával keverjük össze. Várja meg, amíg a szósz besűrűsödik, majd vegye le a tűzről.
Pesto szósz
Hozzávalók:
- 1 nagy csokor friss bazsalikom
- 1/2 csomó petrezselyem;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál hámozott fenyőmag;
- 50 ml tej és minőségi olívaolaj;
- 80 g cheddar sajt.
Készítmény:
1. Hámozza meg a fokhagymát, minden szegfűszeget vágjon felére, és távolítsa el a zöld magot. Helyezze a fokhagymagerezdeket egy turmixgép tálba. Hozzáadunk mosott és szárított petrezselymet és bazsalikomot, fenyőmagot, olívaolajat és tejet.
2. A hozzávalókat turmixgéppel simára keverjük, hozzáadjuk a torta sajtot és összekeverjük. Fűszeres spagettin vagy más tésztán Pesto szósszal ízesítjük, friss bazsalikom levelekkel és fenyőmaggal díszítjük.
