A tejszín, a szufla és a hab a legfinomabb desszertek, amelyek olvadnak a szájban, amelyeket ráadásul nem is nagyon nehéz elkészíteni. Hagyományosan üveg tálakban tálalják, tejszínhabbal, friss mentalevelekkel, gyümölcsdarabokkal és bogyókkal díszítik.
Citromkrém
Hozzávalók:
- 3 citrom leve és héja;
- 300 g porcukor;
- 150 g kiváló minőségű vaj;
- 4 tojássárgája;
- citrom vagy narancs díszítésre.
Készítmény:
1. Keverje hozzá a vajat, a porcukrot, a nyers tojássárgáját, a citromlevet és a finomra reszelt héjat, szobahőmérsékleten megpuhítva. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe.
2. Helyezze a tartályt gőzfürdőre (egy nagy átmérőjű forró vizes edényre), és főzze alacsony lángon 8-10 percig, a keveréket egész idő alatt intenzíven habverje kézi keverővel. Az eredménynek könnyű masszának kell lennie, elég vastag konzisztenciájúnak.
3. Kenje meg a krémet üvegtálakba vagy vázákba. A citromot vagy a narancsot mossa meg hámozás nélkül, vágja vékony kerek szeletekre, és a vázákat krémmel díszítse velük. Ha szükséges, friss menta ágakat adjon hozzá köretként. Ez a krém közvetlenül vázákból fogyasztható, vagy egy bagelre kenhető.
Banán szuflé
Hozzávalók:
- 60 g banánpép;
- 4 tojásfehérje;
- 35 g cukor.
Készítmény:
1. A banánpépet villával pépesítse. A fehéreket habverővel vagy keverővel habosra verjük. Keverje hozzá a kristálycukrot és a tojásfehérjét. Óvatosan keverje meg a keveréket, hogy a fehérjék ne essenek le túlságosan.
2. Kenj meg egy kerámia edényt vékony olajréteggel, tedd a banán-fehérje keveréket és tedd 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre. Tálalás előtt megszórjuk a kész szuflét porcukorral.
Bogyós souffle
Hozzávalók:
- 300 g bármilyen lédús bogyó, például eper;
- 200 ml legalább 33% zsírtartalmú tejszín;
- 150 g cukor;
- 2 evőkanál. evőkanál zselatin;
- 150 ml forralt vizet.
Készítmény:
1. Öntsön zselatint egy tálba, és töltse fel hideg ivóvízzel, hagyja duzzadni a csomagoláson feltüntetett utasításokban megadott ideig. Öntsük a duzzadt zselatint egy fazékba, tegyük vízfürdőbe, és lassú tűzön oldjuk fel, amíg a zselatinszemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ezután hagyjuk kihűlni.
2. Alaposan öblítse le és válogassa össze a bogyókat (használhat fagyasztottakat is). Helyezze őket egy turmixgép tálba, és vágja simára. A nehéz tejszínt kristálycukorral habverővel vagy keverővel keverjük habverővel. Adjunk hozzá bogyós pürét és laza, fűtetlen zselatint. Keverjük össze.
3. Kenje el a keveréket üvegtálakba vagy vázákba, majd tegye a hűtőbe körülbelül 4 órára, hogy megkeményedjen a desszert. Tálalás előtt díszítsük bogyókkal vagy krémrózsákkal.
Csokoládé kagyló
Hozzávalók:
- 200 g étcsokoládé;
- 100 g cukor;
- 3 tojás;
- 3 evőkanál. evőkanál sűrű tejföl vagy nehéz tejszín;
- 1 narancs héja.
Készítmény:
1. Törje meg a csokoládét, tegye egy serpenyőbe, és tegyen egy nagy edénybe forró vizet, hogy gőzfürdő jöjjön létre. A csokoládét alacsony lángon megolvasztjuk, ügyelve arra, hogy ne kerüljön víz az edénybe. Megteheti könnyebben, és megolvaszthatja a csokoládét a mikrohullámú sütőben.
2. A tojássárgáját szilárd habbá verje fel a tojássárgájával, adjon hozzá csokoládét, keverje hozzá az apróra reszelt narancs héját. Ezután adjunk hozzá tejfölt és fokozatosan felvert tojásfehérjét. Óvatosan keverje meg a habot, ossza el vázákban és tegye hűtőbe. Tálalás előtt tejszínhabbal és csokidarabokkal díszítjük.
