A Szőlőlevél és A Klasszikus Dolma Recept

Tartalomjegyzék:

A Szőlőlevél és A Klasszikus Dolma Recept
A Szőlőlevél és A Klasszikus Dolma Recept

Videó: A Szőlőlevél és A Klasszikus Dolma Recept

Videó: A Szőlőlevél és A Klasszikus Dolma Recept
Videó: How to Make Stuffed Grape Leaves | Dolma Recipe 2024, Március
Anonim

A hagyományos örmény konyha híres a különféle ételek szokatlan receptjeiről. Az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb a szőlőlevélben lévő dolma.

A szőlőlevél és a klasszikus dolma recept
A szőlőlevél és a klasszikus dolma recept

A Dolma (tolma) Örményország legnépszerűbb nemzeti étele, amelyet szőlőlevelek és zöldségek alapján készítenek. Zúzott fokhagymával és erjesztett tejitalral, amelyet bőségesen ízesítenek aromás gyógynövényekkel. Örményországban minden évben hagyományos „udulit” tartanak, ahol nagyszámú finom, aromás és nagyon étvágygerjesztő minikáposzta tekercs készül.

Klasszikus tolma

A klasszikus klasszikus étel elkészítéséhez a következő összetevők szükségesek:

  • 800 gramm szőlőlevél;
  • 1000 gramm darált marhahús;
  • 100 gramm rizs;
  • csipetnyi két paprika keverékéből;
  • 1 hagyma;
  • 100 gramm vaj;
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom;
  • 1 csokor petrezselyem és koriander.
  1. Öblítse le a gyógynövényeket, töltse be a turmixgép tálba a hámozott hagymával együtt, aprítsa fel.
  2. Tegye a zöld masszát a darált húsba, adjon hozzá rizst, bazsalikomot, fűszereket. Alaposan kevergetni.
  3. Adjunk hozzá kevés vizet, a darált húst alaposan összegyúrjuk. Tedd félre pihenni.
  4. Mossa meg a leveleket, távolítsa el az összes kemény farkat. Öntsön forró vizet néhány percig. Rendszeresen kissé nyomja le egy fa spatulával.
  5. Tegyen egy szőlőlevelet egy vágódeszkára, erezzen felfelé, adjon hozzá egy kanál darált húst, és tekerje be egy mini csőbe, a széleket a közepe felé fordítva.
  6. Helyezzen néhány frissen mosott lepedőt a serpenyő aljára.
  7. Tegye az előkészített csöveket és néhány darab vajat a következő rétegre.
  8. Töltse fel a tartályt dolma rétegekkel, fedje le a megmaradt leveleket, és nyomja le egy lemezzel. Öntsön sós vizet az edényre.
  9. Főzzük közepes lángon két órán át.
  10. Tálaljuk a kész ételt fokhagymával és erjesztett tejtermékkel. Jó étvágyat kívánunk!
Kép
Kép

Passut szőlőlevél

A sovány dolma érdekes változata, amelyet a vegánok és a diétázók szeretni fognak.

Az étel elkészítéséhez a recept szerint a következő termékekre van szükség:

  • szőlő és káposzta levelek - egyenként 30 darab;
  • paradicsom - 6 darab;
  • lencse, bab - egyenként 1 csésze;
  • búzadara - ½ csésze;
  • hagyma - 3 darab;
  • szárított barack, dió - egyenként 250 gramm;
  • hámozott fokhagyma - egy marék;
  • Örmény fűszerezés - 1 evőkanál. a kanál;
  • citrom - 1 darab;
  • víz - 1 liter.
  1. Öntsön száraz babot, szemeket vízzel, hagyja 8 órán át duzzadni.
  2. Engedje le a folyadékot, forralja fel külön tartályokban, szitán engedje le. Sózzuk 3 perccel a főzés vége előtt.
  3. Pirítsuk a finomra vágott hagymát pirulásig. Forraljuk a leveleket pár percig, szűrőedényben dobjuk ki.
  4. Tegye az összes elkészített üres részt egy tálba, ízesítse fűszerekkel, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, diót, szárított gyümölcsöt és keverje össze.
  5. Helyezze ki a puha leveleket, ossza meg közöttük a tölteléket, és szorosan csavarja, mint a palacsinta.
  6. Mossa meg a paradicsomot, dörzsölje át egy finom reszelőn. A kapott masszát öntsük egy magas serpenyőbe, és hagyjuk forralni. Adjunk hozzá citromlevet.
  7. Helyezze a tekercseket szorosan a keverékbe.
  8. Főzzük alacsony lángon 130 percig, terhelés alatt.
  9. Tálaljuk részletekben, friss fűszernövényekkel, mártással ízesítve.

Ajánlott: