A tenger gyümölcsei étel minden ünnepi asztalon jól néz ki. A hal és a garnélarák kombinációja egy csodálatos krémes mártással különösen ízletes és érdekes ízűvé teszi az ételt. A mártás részét képező fehérbor egy kis pikantériát ad az ételnek.
Hozzávalók az étel aljához:
- Vaj - 2 teáskanál;
- Lazacfilé vagy rózsaszínű lazac - 1 kg;
- Főtt és hámozott garnélarák - 500 g;
- Lazac kaviár - 150 g;
- Citrom - 1 db;
- Egy csipet só.
Hozzávalók a mártáshoz:
- Lágyított vaj - 3 evőkanál;
- Kis hagyma - 1 db;
- Száraz fehérbor - 300 g;
- Halleves - 2 kocka;
- Liszt - 1, 5 evőkanál;
- Nehéz krém - 700 g;
- Só;
- Cayenne-i bors.
Készítmény:
- Az étel elkészítésének első dolga a szósz elkészítése. Megolvasztunk egy evőkanál vajat, és megdinszteljük a hagymát. Adjon hozzá száraz fehérbort és halleves kockákat. Addig főzzük, amíg a folyadék 100 ml-re csökken.
- Ezután szűrje le a folyadékot és távolítsa el a hagymát. Keverje össze a lisztet a maradék vajjal, adjon hozzá a folyadékhoz, öntsön bele 200 g tejszínt. Forraljuk fel a mártást, ugyanúgy adjuk hozzá a maradék tejszínt, folyamatosan keverjük. Folytassa a főzést, amíg a tejszín el nem éri. Alaposan keverje meg a mártást. Ízlés szerint sóval és cayenne borssal ízesítjük.
- Ezután kenje meg a serpenyőt vajjal. Tekerje a filéket tekercsbe, és tegye egy serpenyőbe. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább fél órára.
- Főzz halat közvetlenül tálalás előtt. Megszórjuk 1 teáskanál sóval és levével ½ citrommal. Tegyen vizet úgy, hogy az szinte az összes halat ellepje, felforraljuk, lefedve 5-8 percig főzzük.
- Helyezze át a halat előmelegített tálba, miután jól megszáradt. Adjunk hozzá néhány garnélarákot, és öntsük rá a forró mártással. Díszítsük a maradék garnélát kaviárral és sütéssel. Tálaljuk burgonyapürével vagy rizzsel és vajjal készült tésztával.
