Ha az asztal ünnepi, akkor minden ételnek megfelelőnek kell lennie. A garnélával ellátott zselés lazacot nemcsak kiváló íze, hanem fenséges megjelenése is megkülönbözteti. Ügyeljen arra, hogy elkészítse ezt az előételt.
Szükséges
- - lazac - 1 kg;
- - királyi garnélarák - 12-15 db;
- - zselatin - 30 g;
- - fagyasztott borsó - 50 g;
- - víz - 1,5 l;
- - zöldek;
- - Babérlevél;
- - fekete bors;
- - szárított zeller gyökér;
- - petrezselyemgyökér.
Utasítás
1. lépés
Vágja darabokra a lazacot. Vegyünk egy serpenyőt, és keverjük össze benne a következő összetevőket: kapor, petrezselyem, babérlevél, fekete bors, szárított zeller- és petrezselyemgyökér. Helyezze a halat ezekre a fűszerekre. Öntsük a kapott masszát 1,5 liter vízzel és főzzük meg. Forraljuk fel a húslevest, fűszerezzük sóval, majd főzzük további 20 percig.
2. lépés
Tegye a főtt lazacot a kész húslevesből, és ossza fel apróra.
3. lépés
Alaposan szűrje le a húslevest, lehetőleg cheeseclothet használjon erre. Ezután adjunk hozzá zselatint és hagyjuk kihűlni.
4. lépés
Addig vegyen még egy serpenyőt, és tegye bele a garnélarákot és pontosan ugyanazokat a fűszereket, amelyeket a lazacleveshez használt. Tegyük fel tűzre és pároljuk 3 percig. A kész garnélát hűtsük le, és távolítsuk el a héjat.
5. lépés
Tegye a fagyasztott zöldborsót egy külön edénybe, és fedje le forrásban lévő vízzel. Ebben az állapotban 2 percen belül kell lennie.
6. lépés
Helyezzen főtt garnélarákot és borsót egy tepsi aljára. Öntsön kis mennyiségű kocsonyás masszát, és tegye hűtőbe, amíg meg nem keményedik.
7. lépés
Tegyünk lazacot és borsót a fagyasztott masszára. Töltsük meg ismét zselatinnal. Tegye félre a hidegbe egész éjszakára. Kocsonyás lazac garnélával kész!
