Az alábbi recept szerint főzött kacsa nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, vöröses ropogós kérgével és finom, fűszeres-édes jegyével.
Hozzávalók:
- Egész kacsa tetem - 1 darab;
- Narancs - 3 db;
- Szárított sárgabarack - 120 g;
- Piros alma - 3 db;
- Aszalt szilva - 120 g;
- Hagyma - 1 közepes fej;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- Olívaolaj - 60 ml;
- Zöld kapor - ½ csomó;
- Citrom - 1 db;
- Fűszerek baromfihoz;
- Őrölt pirospaprika és só.
Készítmény:
- Hámozzon meg minden fokhagymát és hagymát, mosson meg mindent. A hagymát és a fokhagyma felét előre apróra vágjuk.
- Alaposan öblítse le a kacsa tetemet folyó víz alatt, reszelje fel előre apróra vágott fokhagymamaradékokkal.
- Néhány órával a főzés előtt meg kell áztatni az aszalt szilvát és a szilvát meleg vízben, és csak a megadott idő elteltével vágja fel a szárított gyümölcsöket késsel.
- Alaposan mossa meg az almát, hámozzon meg belőle párat, ossza ketté és vágja le a magot, és vágja a pépet egy nagy kockára, és öntsön rá citromlevet, hogy az alma ne sötétedjen.
- Hámozzon meg két narancsot, mint az alma, ossza fel 4 részre, majd vágja kockákra.
- Egy tálban összekeverjük az összes aszalt szilvát, szárított barackot, apróra vágott hagymát, alma-, narancs- és fokhagymadarabokat, mindent összekeverünk, sózzuk, pirospaprikával.
- A citrom második feléből nyomja ki a levét, kenje meg vele a kacsát, dörzsölje meg sóval, pirospaprikával és baromfifűszerekkel.
- Töltse meg a madarat a gyümölcskeverékkel, majd küldje el a lapra, amelyet előzetesen olajozott olajjal olajoztak be. 220 fokos sütőben kb. 50-60 percig főzzük.
- Alaposan mossa meg a kaprot. A narancsot hámozás nélkül vágja szeletekre, az almákat pedig vágja darabokra.
- Tálalás előtt tegye a madarat egy penészre, adjon mellé narancsot, almát, szárított kapros ágakat.
