A Dolma egy ünnepi étel, amely Örményországból származik. Oroszul szőlőlevekben káposztatekercsnek hívják. Ennek az ételnek sok más érdekes neve is van - dulma, tolma, durma és sarma. Mindez a klasszikus keleti töltött káposzta tekercs. Hogyan kell főzni a dolmát otthon?
Szükséges
- - hosszú szemű vagy kerek szemű párolt rizs - 150 g
- - bárány, pép - 600 g
- - bárányleves - 300 ml
- - hagyma - 1 db.
- - szőlőlevél (pácolt) - 400 g
- - nő az olaj. - 20 ml
- - friss zöldek - 1 csokor
- - túrós tej vagy sűrű joghurt - 200 ml
- - fokhagyma - 3 fog.
- - zöldek - 1 csomó
Utasítás
1. lépés
Csak a legjobb báránydarabok kerülnek a dolmába. Öblítse le a báránypépet, távolítsa el az ereket (maradhat egy kis zsír), és daráljon húsdarálóban.
2. lépés
Forraljuk a rizst vízben, amíg félig meg nem fő. Ellenkező esetben a dolma főzésének folyamán őrlődik és kása lesz.
3. lépés
Keverjük össze a rizst hússal, és adjunk hozzá apróra vágott hagymát, gyógynövényeket, sót és borsot.
4. lépés
Öblítse le és szárítsa meg a szőlőleveleket a dolma számára. Válassza szét a szárat, és tegye az asztalra. Kombináljon két lapot egy hátlapra. Tegyen mindegyikre egy teáskanál darált húst, és szorosan csomagolja be egy borítékba, mint a közönséges káposzta káposzta tekercsét. Nem lehetnek vastagabbak, mint a mutatóujjad.
5. lépés
Nagyon szorosan, egymáshoz közel, helyezze a dolmát egy fazékba, amelynek varrása alul van, adjon hozzá napraforgóolajat és öntsön 300 ml báránylevest. Szorosan zárt fedél alatt egy órán át lassú tűzön pároljuk.
6. lépés
Helyezzen kész mini káposzta tekercset szőlőlevélbe egy nagy tálra. Joghurtot vagy vastag joghurtot apróra vágott fokhagymával, friss korianderrel és egy csipet sóval, lédús, illatos dolmával keverve tálalhatunk egy lábasban.
