Korábban elterjedt, de szinte elfeledett étel, annak ellenére, hogy az emberi szervezet számára nagy előnyökkel jár. A halsütemények elkészítésében nincs semmi nehéz, a közhiedelemmel ellentétben.
Hozzávalók:
- Fagyasztott kék tőkehal - 1 kg;
- Friss sertészsír - 50 g;
- Csirke tojás - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Zsemlemorzsa;
- Só;
- Liszt;
- Sütőolaj.
Készítmény:
- A tőkehalat kiolvasztja és folyó vízben öblítse le. Ezután ollóval vágja le az uszonyokat, és vágja le a fejét. Vágja le a halakat a has és a belek mentén, öblítse le víz alatt. Késsel kaparja le a mérleget a kék puha tőkehalról. Vágja a halat közepes méretű darabokra.
- Ennek a halnak meglehetősen kicsi a csontja, ezért nem kell eltávolítani. Csavarja be a halat húsdarálóban, felváltva a friss szalonnával. Jobb előre lefagyasztani a zsírt, akkor könnyebb csavarni. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, és csavarás után adjuk hozzá a darált halhoz.
- Sózzuk, borsozzuk a darált húst, törjük meg a csirketojást, majd alaposan gyúrjuk simára. Formázzunk közepes méretű szeleteket a darált húsból, a darált húst kellő erővel verjük a tartály széléhez.
- A kialakult szeletet lisztbe forgatjuk. A második kenyérréteg keksz lesz. Ennek a panírozásnak köszönhetően a szelet lédús és lágy lesz. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse.
- Tegye a szeleteket egy serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten süsse meg, amíg mindkét oldalon meg nem pirul. A szeleteket rizzsel, főtt burgonyával tálalhatjuk, megszórhatjuk tejszínes vagy paradicsomos mártással, a tetejére pedig apróra vágott gyógynövényeket szórhatunk. Az ilyen szelet zöldséges pörkölthez is jó.
