Ez a borscs recept azért jó, mert hús nélkül is főzhető. A bab növényi fehérje, így könnyen helyettesítheti a húst.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - ¼ villa;
- Bab - 220 g;
- Burgonya - 5 gumó;
- Sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
- Hagyma és cékla - egyenként 1 db;
- Paradicsompüré - 10 g;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Növényi olaj;
- Paprika - 2 db;
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
- Áztassa a babot néhány órán át egy fazékba hideg vízzel, majd engedje le a vizet, töltsön be egy újat, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Kb. Két órán át főzzük a babot.
- Öblítse le a burgonyát a szennyeződésektől és hámozza meg. Az előkészített burgonyát apró ékekre vágjuk, és a serpenyőben lévő főtt babhoz adjuk.
- Vágja a fehér káposztát vékony csíkokra. Amikor a burgonya félig főtt, dobja a káposztát a serpenyőbe. Jól mossuk meg a hagymát, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra vagy félkarikákra.
- Mossa meg a sárgarépát répával víz alatt és hámozza meg. Daráljuk le a zöldségeket durva reszelővel.
- Kivonjuk a magokat a kaliforniai paprikából, és vékony csíkokra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és először megpirítsa benne a hagymát, majd tegyen sárgarépát a hagymára.
- Amikor a sárgarépa színt ad, adj reszelt céklát a zöldségekhez. Keverjünk össze mindent, és amikor a répa kissé megsült, adjuk hozzá a paradicsompürét. Ezután adjunk hozzá egy kevés húslevest a zöldségekhez, és közepes lángon pároljuk.
- A párolás végén öntsön ecetet (fél teáskanál) a zöldségkeverékbe, hogy a répa ne veszítse el később a színét. Amikor a burgonya és a káposzta megfőtt, tegye a serpenyőbe a párolt zöldségeket, ízlés szerint sózza meg a céklát, adjon hozzá babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel, és hagyjuk izzadni a borscsit. Tálaljuk forrón, tejföllel ízesítve, és megszórjuk apróra vágott kaporral.
