A sárgabarack és a gyömbérlekvár a kiváló íz mellett számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Ennek oka az ezeket a termékeket alkotó magas vitamin- és ásványianyag-tartalom. A gyömbér és a kajszibarack gyulladáscsökkentő, antioxidáns, fájdalomcsillapító, izzasztó tulajdonságokkal rendelkezik. Miután nyáron elkészítette ezt a csodálatos finomságot, télen nemcsak élvezheti az ízét, hanem vitaminokkal is feltöltheti a testet.
A lekvár elkészítése előtt rendezze a kajszibarackot. Ezután tegye őket egy mély tálba, fedje le hideg vízzel és alaposan öblítse le. Kezével emelje ki a kajszibarackot a vízből, és tegye egy törülközőre. Ha szükséges, hámozzon meg. Távolítsa el a magokat, ossza szét, tegye a magokat a kajszibarackba. A lekvár főzésénél a legkülönfélébb ízek elérése érdekében a barackmag helyett diót, fekete ribizlit, mandulát használhat.
Sárgabarack lekvár gyömbérrel
Tegyen 1 kg elkészített barackot egy főzőtálba, és adjon hozzá 750 g kristálycukrot. Keverjen össze mindent finoman, és hagyja 6-8 órán át. Ezt követően a kajszibarackos edényeket lassú tűzre tesszük, és fakanállal kevergetve felforraljuk. Ezután vegye le a lekvárt a tűzről, és teljesen lehűtse.
A kajszibarackot ismét felforraljuk, és 20 percig pároljuk. Távolítson el minden habot, amely a főzés során külön tányérra kerül. Hámozzon meg 2 cm gyömbért, reszelje le és adja hozzá a kajszibarackhoz. 25-30 percig folytatjuk a főzést.
Az elkészített lekvárt forrón tegye száraz, sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé és tekerje be, amíg teljesen kihűl.
Sárgabaracklekvár gyömbérrel, szerecsendióval és fahéjjal
A megmosott barackokat hosszában 4 darabra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Helyezze őket egy edénybe. Minden kilogramm barackhoz ugyanannyi cukrot és 0,5 csésze vizet adunk.
A barackokat cukorral lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne felejtse el fakanállal megkeverni a lekvárt, és távolítsa el a habot.
Minden kilogramm barackért hámozzon meg 1 cm gyömbérgyökeret, finomra reszelje és adjon a lekvárhoz. Tegyen egy csipet fahéjat és szerecsendiót, és folytassa a főzést 20 percig.
Hűtsük le a lekvárt, majd ismét forraljuk fel, és főzzük, amíg megpuhul. Ha egy csepp szirup nem terjed a csészealjra, akkor kész a lekvár. Öntsük tiszta üvegedényekbe, tekerjük fel és tároljuk hűvös, száraz helyen.
