Sárgabaracklekvár - olyan fényes és lédús - mindenképpen megörvendeztet és felvidít a hideg téli estéken. Csak enni illatos teával, vagy felhasználhatja sütéshez.
Klasszikus változat
Az 1 liter baracklekvár elkészítésének szokásos, klasszikus változatához körülbelül 1 kilogramm barackra, 900 gramm granulált cukorra és citromsavra lesz szükség a kés hegyén. A kajszibarack gyümölcsét először meg kell mosni és kimagozni. Ezután fel kell vágnia a kajszibarackot, ebben a formában egy serpenyőbe kell helyezni, öntsön vizet a tetejére úgy, hogy kissé ellepje a barackokat. A barackokat közepes lángon főzzük, amíg megpuhul, majd réselt kanállal vegyük ki a serpenyőből, és szitával töröljük le, vagy turmixgépben aprítsuk fel. Ezután tegye vissza a barackpürét az edénybe anélkül, hogy folyadékot öntene. Öntsön cukrot és kevés citromsavat a tartályba, és főzze a lekvárt körülbelül 1,5 órán át. Ennyi idő alatt rendszeresen távolítsa el a habot a serpenyőből. Amíg a kajszibarack forr, sterilizálhatja az üvegeket. Amikor a lekvár elkészült, tegye ezeket az üvegekbe, és szorosan zárja le.
Sárgabarack lekvár narancssal
5 liter ilyen baracklekvárhoz 5 kilogramm barackot, 2,5 kilogramm cukrot és 2 nagy narancsot kell bevenned. Öblítsük le és különítsük el a barackokat, mint a klasszikus változatban. Most át kell vezetni őket a húsdaráló legkisebb rostélyán. Reszeljük le a narancs héját és daráljuk fel a pépet. Ezután keverje össze mindent: a zúzott barackot, a narancsot és a narancs héját. Helyezze ezt a keveréket egy fazékba, tegye lassú tűzre, és forralja fel a lekvárt. Adjunk hozzá egy kilogramm kristálycukrot, és további 5 percig főzzük állandó keverés mellett. A főzés során képződött hab kívánt esetben eltávolítható. 5 perc múlva hagyja teljesen kihűlni a lekvárt, majd további 5 percig a tűzhelyen. 6-7 óra múlva harmadszor, utoljára - szintén kb. 5 percig - kell forralnia a lekvárt. Most elkészült a narancs-baracklekvár, és öntheti az üvegekbe.
Borostyán lekvár
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy 1 kilogramm sárgabarackhoz csak fél kilogramm cukrot kell bevinni, és az is szükséges, hogy a barack száraz legyen. Tehát, miután megmosta a gyümölcsöket, alaposan meg kell szárítani. A sárgabarackot is vágja félbe, és távolítsa el a gödröket. Most tegye a barackokat és a cukrot rétegenként egy nagy edénybe, és hagyja őket egy éjszakán át, eltakarva valamivel a közepén. Másnap engedje le a tálban képződött szirupot és tegye a tűzre, forralja fel. Ezt követően még 30 percig főzzük alacsony lángon. Fél óra főzés után betöltheti a barackokat és további 20 percig főzheti. A Jam kész üvegekbe csomagolni.
