Az Ayran savanyú tejtermék. Úgy gondolják, hogy több mint másfél ezer évvel ezelőtt jelent meg. A török nomád törzsek tápláló és jól megőrzött termékként értékelték az ayrant. Napjainkban az ayran elterjedt a Kaukázusban, Közép-Ázsiában, Baskíriában és Tatárföldön. Törökországban bármilyen vacsorához szolgálják fel.
Utasítás
1. lépés
A finom ayran szintén nagyon egészséges. Könnyen felszívódik, jótékony hatással van a bél mikroflórájára, megnyugtatja a gyomorfájást, javítja a légzőrendszer működését és erősíti az idegrendszert. Ezenkívül tökéletesen csillapítja a szomjat és növeli a szervezet immunitását.
2. lépés
Most ezt az italt könnyű megtalálni a szupermarketek polcain. De elkészítheti az ayran házi változatát is. Az eredeti recept feltételezi, hogy juh- vagy kecsketejet, valamint katykot vagy suzmát használnak kovászként. A hagyományos orosz termékek azonban meglehetősen alkalmasak a cserére.
3. lépés
Vegyünk 1 liter zsírszegény tejet és 0,5 liter kezdő tenyészetet. Kezdő kultúrának közepes zsírtartalmú kész savanyú tejtermékek alkalmasak: kefir, joghurt, tejföl, természetes joghurt adalékanyagok nélkül.
4. lépés
Forraljuk fel a tejet, de ne forraljuk fel. Vegye le a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 20-30 percig.
5. lépés
Öntsük a kovászt a kihűlt tejbe. Alaposan keverje össze. Ezután öntse a kapott keveréket üveg vagy kerámia edénybe, és hagyja 5-6 órán át szobahőmérsékleten.
6. lépés
Ásványi vagy hideg forralt vizet adhatunk a kész italhoz: 1 liter ayranhoz körülbelül 1,5 pohár vízhez. Ízlés szerint megszórhatja az ayrant sóval, apróra vágott zöldhagymával, kaporral. Végül adjunk hozzá jégkockákat és pácolt uborkaszalmát.
7. lépés
Ezt az egyedülálló erjesztett tejitalt csak frissen kell inni, közvetlenül az elkészítés után. A házi készítésű ayran jól passzol hús- és zöldségételekhez.
