Az édes-savanyú sertéshúst hagyományos kínai ételnek tekintik, amelynek eredeti íze és aromája van. Ennek az ételnek a titka a megfelelő szószban rejlik. Az étel egzotikus, és sertéshús, paradicsompüré és ananász szokatlan kombinációját tartalmazza.
Sertéshús előkészítése
Az étel elkészítéséhez egy fiatal állat friss húsát kell választania, amely rózsaszínű és minimális rétegű lesz. A fagyasztott sertéshúst nagy darabokban, szobahőmérsékleten olvasztja le, ne merítse forró vízbe. Ezután öblítse le a húst, és törölje szárazra papírtörlővel, apró kockákra vágva, kb. 1,5 cm vastag szálakon, ha kissé kemény, akkor le kell verni.
Párolt sertéshús ananásszal édes-savanyú mártással, zöldségekkel
Ennek az ételnek a csúcspontja a mártás lesz, amelynek savanyúnak és édesnek kell lennie egyszerre. Cukor, gyümölcs (például ananász), édes zöldség vagy méz felhasználható az édesség hozzáadásához. Az almaecet, szójaszósz, citromlé vagy sav savanyú ízt adhat a mártáshoz. Keményítővel sűrítik a mártást. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- 700 g sertéshús;
- 400 g konzerv ananász;
- 500 ml paradicsomszósz;
- 50 ml szójaszósz;
- édes paprika - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő;
- gyömbér;
- növényi olaj;
- só ízlés szerint);
- cukor (ízlés szerint).
Először készítsük húshoz a pácot: adjunk hozzá keményítőt, gyömbért és kevés cukrot a szójaszószhoz, keverjük meg, majd tegyük bele a főtt sertéshúsdarabokat, és hagyjuk 30-40 percig pácolni.
Hámozzuk meg és apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, növényi olajban aranybarnára sütjük. Közben meghámozzuk a sárgarépát és apróra vágjuk. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a magokat, a szárat és a magot, apró csíkokra vágva. Adja hozzá a sárgarépát és a paprikát a serpenyőbe, és további 3 percig sütje. Nyissa ki az üveg ananászkonzervet, ürítse le és adjon hozzá ananászt a pirított zöldségekhez, alaposan keverje össze, és további 3 percig sütje.
Vegyünk egy második serpenyőt, melegítsünk benne néhány evőkanál növényi olajat, tegyük a sertéshúst egy rétegbe, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
Ezután keverjük össze két serpenyő tartalmát, adjuk hozzá a paradicsomszószt, keverjük össze, és zárt fedél alatt 15 percig puhítsuk tovább a sertéshúst édes-savanyú mártásban. Ehhez az ételhez jobb egy kínai mártást választani, maga is főzheti: kombinálja a paradicsompürét, a ketchupot, a vizet és az aromás gyógynövényeket.
Párolt sertéshús édes-savanyú mártással, ananásszal és zöldségekkel készen áll, és bármilyen körettel, például rizzsel, burgonyával vagy tésztával tálalható.
