A rózsaszín lazac sózása olcsó módszer a vörös hal főzéséhez. Minél kevesebb hőkezelt hal van, annál több tápanyagot tart vissza. A receptek lehetővé teszik a hal sózását mustárral, korianderrel, különleges pikáns ízzel, sőt "lazac alatt" is. Fontos a megfelelő gyógyító keverék kiválasztása és szagtalan növényi olaj használata.
A rózsaszín lazac száraz sózása otthon
Szükséged lesz:
- 1 kg rózsaszín lazac;
- 3 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukor
Lépésről lépésre főzési folyamat
Mielőtt elkezdené sózni a rózsaszín lazacot, megfelelően le kell vágnia. Először távolítsa el a gerincet a tetemről, vágja ki az uszonyokat ollóval, éles késsel távolítsa el a bőrt, és csupaszítsa le a hasat az összes belsejéről. A legfontosabb az, hogy mindent gondosan tegyünk, hogy a hús jól elváljon a bőrtől, és ne vesszen kárba.
Vágja le a hal farkát és fejét, és a kívánt módon használja a halászlé főzéséhez. A többit pedig filékre vágjuk. Amint elkészült a rózsaszín lazacfilé, kezdje el sózni.
Kombinálja a sót és a cukrot egy tálba. Öntsük az elkészített keveréket egy mély edény aljába. Tegyen rá egy darab halfilét, és szórja meg sóval és cukorral. Tegye a tetejére a második darabot, és szórja meg száraz keverékkel is. Zárja le a tartályt és tegye hűtőbe 24 órára.
Egy nappal később elkészül a sózott rózsaszínű lazac, amelyet vékony szeletekre vágunk, és szendvicsekben, szendvicsekben, salátákban vagy önálló ételként használjuk.
Ostorozzuk meg a sózott rózsaszín lazacot
Szükséged lesz:
- 1 kg rózsaszín lazac;
- 3 evőkanál só;
- 1 hagyma;
- 6 bors;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- Babérlevél.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Készítse elő a halat. Ha egész hasított teste van, vágja filékre, vágja darabokra, és tegye egy speciális tartályba a pácoláshoz. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez vegyen be 0,5 liter vizet, oldjon fel benne megadott mennyiségű sót, és töltse fel a tetemet ezzel a sóoldattal.
Tegye rá az elnyomást, és hagyja a munkadarabot 2 órán át szobahőmérsékleten. Ezután engedje le a sóoldatot, és töltsön be újat, amelyet már elkészítettek 1 pohár vízből és 1 evőkanál ecetből. Várjon 10 percet, és ismét engedje le a folyadékot.
Vágja a hagymát félkarikákra, adja hozzá a halhoz borssal, babérlevelekkel együtt, öntsön ott növényi olajat. Keverje össze a keveréket, és mindössze 20 perc múlva elkészül a sózott rózsaszínű lazac. Szeletekre vágva tálaljuk.
Sós rózsaszínű lazac "lazac alatt": klasszikus recept
Szükséged lesz:
- 1 kg rózsaszín lazac;
- 5 evőkanál só;
- 100 ml növényi olaj;
- tisztított víz.
A főzési folyamat szakaszokban
Készítse elő a rózsaszínű lazacfilét és vágja részekre. Öntsön 1, 3 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Sózzuk a forralt vízbe, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Tegye a halrészeket sós oldatba, és tartsa őket szó szerint 15 percig. Ezután vegye ki és szárítsa meg papírtörlővel, rétegesen rakja őket egy edénybe. Ugyanakkor minden réteget telítsen növényi olajjal.
Miután a hal kihűlt, tegye hűtőbe 30-40 percre. Ez az idő elegendő a hal főzéséhez. Ez a forró sózási módszer lehetővé teszi a sózott rózsaszínű lazac ízének megszerzését, mint a lazac.
Sós rózsaszínű lazac fűszeres sós lében: egyszerű recept
Szükséged lesz:
1 kg rózsaszín lazacfilé;
- 5 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukor;
- 2 szegfű rügy;
- 3 fekete bors;
- 1 babérlevél;
- 5 borsó szegfűbors.
Főzés lépésről lépésre
Vágja a rózsaszínű lazacfiléket apró darabokra, és tegye egy tartályba pácoláshoz. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez az összes megadott fűszert hozzá kell adni 1 liter vízhez, és az oldatot tűzre kell tenni. Miután a sóoldat felforrt, lassú tűzön főzzük 8-10 percig.
Távolítson el minden ízesítőt a kész pácból, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Tegye a haldarabokat egy sózásra szolgáló edénybe, töltse meg a kapott sóoldattal és nyomja le terheléssel. Tegye a rózsaszínű lazacot hűtőszekrénybe 2 napra. Ezután öntsük a sóoldatot, szárítsuk meg a filéket és tegyük egy edénybe. A sózott rózsaszín lazac készen áll, tálalhatja.
Sózott rózsaszín lazac mustárszószban
A sós rózsaszín lazac mustárszószban érdekes fűszeres ízű.
Szükséged lesz:
- 1 kg rózsaszín lazacfilé;
- 3 evőkanál cukor;
- 3 evőkanál só;
- 5 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál ecet;
- 1 evőkanál édes mustár
- 1 evőkanál forró mustár
- kapor ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre
Vágja a halfilét egyenlő darabokra. Vegyünk egy mély edényt, és zsírozzuk meg az oldalait olívaolajjal, öntsünk egy keveset az aljára. Rétegezzük a halszeleteket, adjunk hozzá kaprot, sót és cukrot tetszés szerint. Zárja le a tartályt fedéllel és tegye hűtőbe 2 napra.
Tálaljuk a sózott halat mustármártással. Az elkészítéséhez keverje össze mindkét típusú mustárt ecettel és olívaolajjal, alaposan keverje össze.
A rózsaszín lazac gyors sózása egy óra alatt
Szükséged lesz:
- 1 kg rózsaszín lazacfilé;
- növényi olaj;
- 5 evőkanál só;
- 1 liter vizet.
Főzés lépésről lépésre
Vágja a halfiléket közepes méretű darabokra. Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Oldja fel a sót forralt hideg vízben. Áztassa a haldarabokat sóoldatban 8-10 percig.
Ezután vegye ki, szárítsa meg papírtörlővel, és rétegesen fektesse őket egy edénybe, minden rétegre öntsön növényi olajat. Zárja le a tartályt és tegye hűtőbe 40 percre. Ez az idő elegendő a rózsaszínű lazac megsózásához, használhatja szendvicsekhez vagy tálalhatja az asztalon.
Enyhén sózott rózsaszínű lazac citrommal
Szükséged lesz:
- 0,8-1 kg rózsaszín lazacfilé;
- 1 evőkanál só
- 1,5 teáskanál cukor;
- 1/2 csésze vaj
- 2 citrom;
- ízlés szerint fekete bors.
Főzés lépésről lépésre
Vágja a filét szeletekre. Vágja fel a citromot vékony szeletekre. Kombinálja a sót, a cukrot és a fekete borsot egy tálba. Reszelj rózsaszínű lazacdarabokat az elkészített pácoló keverékkel, és rétegesen tedd őket egy edénybe.
Helyezzen citromos ékeket minden rétegre, és tegye a halakat hűtőbe sózni 10 órára. Ezen időszak után töltse fel a halakat citrommal növényi olajjal, és tartsa hideg helyen további 4 órán át. Az enyhén sózott rózsaszínű lazac készen áll.
Enyhén sózott rózsaszínű lazac narancsos és mézes-mustáros mártással
Szükséged lesz:
- rózsaszínű lazacfilé - 1 kg;
- só - 2 evőkanál;
- narancs - 2 darab;
- kapor - egy csomó;
- cukor - 1 evőkanál.
A szószhoz:
- méz - 20 g;
- ecet - 20 g;
- mustár - 20 g;
- növényi olaj - 40 g.
Iktatáshoz:
- zöldek;
- olajbogyó;
- citromlé.
Készítse elő a halfiléket, öblítse le és szárítsa meg. Helyezze a darabokat megfelelő, fedővel ellátott edénybe, lehetőleg üveg vagy műanyag tartályokba. Hámozzuk meg a narancsot és vágjuk karikákra.
Finoman aprítsa fel a kaprot. Keverje össze a sót és a cukrot, és dörzsölje a halat a keverékkel. Szórjunk meg mindent apróra vágott kaporral a tetején, és helyezzük át narancssárga karikákkal. Zárja le a tartályt és tárolja hideg helyen 1 napig.
Készítsük el a szószt a sózott halhoz. Ehhez keverje össze a szószhoz feltüntetett összes összetevőt homogén állagúra. Vékony szeletekre vágjuk a sózott rózsaszín lazacot, és tegyük egy edényre. Díszítsük olajbogyóval és gyógynövényekkel, a tetejét pedig citromlével. Mézes mustármártással tálaljuk.
