A hús carpaccio hagyományos hideg olasz előétel. Vékony hússzeleteket szolgálnak fel frissen és citromlével vagy olívaolajjal ízesítve. A szájban megolvadó marhahús carpaccio jó kezdet minden étkezéshez.
Szükséges
- - 300 g marhahús bélszín;
- - 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- - Művészet. egy kanál citromlé;
- - egy teáskanál dijoni mustár;
- - zöldek;
- - só bors.
Utasítás
1. lépés
Ügyeljen a hús vásárlására, a marhahús bélszínnek frissnek és nagyon jó minőségűnek kell lennie. Egy korábban nagyon jól megtisztított bélszínt műanyag csomagolásba kell csomagolni, így kolbász alakot kap.
2. lépés
Nagyon fontos, hogy megszabaduljon a film belsejében lévő levegőtől. Ehhez az egyik oldalon meg kell tartania a hegyét, a másik kezével pedig erősen nyomja meg, és húzza végig a teljes vágást. Csavarja mindkét oldalát, és tekerje még néhányszor az asztalon. Kössük össze a széleket, és tegyük a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy, kb.
3. lépés
Amikor a hús kész, hagyja 10-15 percig szobahőmérsékleten, akkor könnyebb lesz vágni. Ekkor készítse el a mártást. Tegyen egy tálba 5 evőkanál olívaolajat és egy kanál citromlevet. Fűszerezzük sóval és habverővel.
4. lépés
Öntsön egy kis mártást egy tányérra. Vágja a húst vékony szeletekre, vastagsága legfeljebb 3 mm lehet. Helyezze a marhahús carpaccio-t azonnal a tányérra a mártással. Ezt az ételt gyorsan meg kell főznie, mivel a bélszín néhány perc alatt kiolvasztásra kerül. Fűszerezzük sóval és borssal, tegyünk egy teáskanál dijoni mustárt a közepére és díszítsük gyógynövényekkel.
