A német nyelvről lefordítva az eintopf (eintopf) szó jelentése "egy edény". Ez egy kiadós, gazdag parasztleves, olyan sűrű, hogy egyszerre lehet az első és a második fogás az "egy fazékban". Az Eintopf a rendelkezésre álló termékekből készül: hús, csirke vagy hal; burgonya, káposzta és bab; tészta és gabonafélék; zöldségek és még gyümölcsök; főszabály szerint kolbászt, wienert vagy kolbászt adnak az eintopf-hoz. A német háziasszonyok szabadon improvizálhatnak, és egyes termékeket másokkal cserélhetnek. Minden családnak saját házi receptje van ehhez az ételhez.
Utasítás
1. lépés
Eintopf sváb stílusban
Szükséged lesz:
600 gramm sertésszár csont nélkül;
200 gramm szalonna;
800 gr savanyú káposzta;
500 gramm burgonya;
300 gramm gomba;
2 db sárgarépa;
3 hagyma;
2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
5 gerezd fokhagyma;
1 liter húsleves (vagy víz).
A szalonnát vékonyan apróra vágjuk, a szárával megsütjük, átöntjük egy serpenyőbe, felöntjük a húslevessel és 30 percig főzzük. Öntsük savanyú káposztát hideg vízzel, nyomkodjuk össze, adjuk a leveshez és főzzük még egy órán át. Hámozzon és szeleteljen hagymát, sárgarépát, burgonyát, gombát. A szalonnától megolvasztott zsírban megpirítjuk a hagymát sárgarépával, majd hozzáadjuk a burgonyát és a gombát. Addig sütjük, időnként megkeverve aranybarnára. Öntsük bele a paradicsompürét, melegítsük fel. Tegyük az egész sütést a levesbe, főzzük további 20 percig. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, zúzott fokhagymát. Tejföllel tálaljuk.
2. lépés
Eintopf kolbásszal és vadászkolbásszal
Szükséged lesz:
500 gramm marhahús csontleveshez;
1 liter víz;
2 nagy burgonya;
2 hagyma;
200 gramm vadászkolbász;
200 gramm szalámi;
500 gramm bécsi kolbász;
500 gr savanyú káposzta;
3 pácolt uborka;
2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
fűszerek (babérlevél, bors).
Forraljuk fel a marhahúslevest és 1 liter vizet; a főzés során tegye a burgonyát egészben, főzze, amíg megpuhul. Távolítsa el a húst és a burgonyát a húslevesből, különítse el a húst a csontoktól, és aprítsa fel finomra, és a burgonyát krumplipürébe törje (a leves sűrűsítéséhez), tegyen mindent vissza a kissé forrásban lévő húslevesbe. Hagymát, kolbászt és borost aprítsunk, kevés olajon megpirítjuk, a sütés végén adjunk hozzá apróra vágott savanyúságot, paradicsompürét és savanyú káposztát; adhat hozzá egy kis cukrot, pörköltet. Vigye át a serpenyő teljes tartalmát a húslevesbe, adjon hozzá sót és fűszereket, fedél alatt 40 percig főzze. Ez a leves másnap különösen finom.
3. lépés
Eintopf sárgarépa-körte
Szükséged lesz:
500 gramm körte;
4 dolog. krumpli;
4 dolog. sárgarépa;
2 hagyma;
növényi olaj;
500 ml húsleves húsdarabokkal;
só, cukor;
fűszerek (szegfűszeg, babérlevél, bors).
Vágja a hagymát karikákra, a burgonyát és a körtét kockákra, a sárgarépát szeletekre. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a burgonyát, majd a sárgarépát és a körtét. Tegyünk át mindent forrásban lévő húslevesbe, és főzzük 30 percig. 10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Kívánt esetben tálalás előtt a fokhagymával zúzott sertészsírt teheti egy tányérba. Kiadós és ízletes!
