A szénhidrátok az emberi test fő energiaforrása. Ők adják az összes beérkezett energia mintegy 60% -át. Annak ismerete, hogy mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb szénhidrátot, elengedhetetlenek azok számára, akik törődnek egészségükkel. Ezenkívül fontos ismerni az elfogyasztott szénhidrátfajtákat, mert némelyikük túlzott fogyasztása gyakran különféle kellemetlen következményekkel jár, például elhízáshoz.
A szénhidrátok aktívan részt vesznek a fiziológiai folyamatokban. Az energiát, amelyet az emberek szénhidrátokból nyernek, nemcsak mozgáshoz használják fel, hanem valamennyi szerv és rendszer működésének biztosítására is. A szénhidrátok részt vesznek az enzimek és a hormonok képződésében. Nem szabad azonban támaszkodnia szénhidráttartalmú ételekre, mivel ezek túlzott fogyasztása az anyagcserezavarok leggyakoribb oka. A szénhidrátokat két csoportra osztják: összetett és egyszerű. A komplex szénhidrátok poliszacharidok, például keményítő, glikogén, pektinek és rostok. Az egyszerű szénhidrátokat monoszacharidoknak, nevezetesen fruktóznak, maltóznak, galaktóznak, glükóznak és szacharóznak nevezzük. A gyorsan oldódó monoszacharidok szinte azonnal bejutnak a véráramba. Ezen anyagok többsége zöldségekben, gyümölcsökben és mézben található meg. Olyan fontos anyagra, mint a glükóz, nagy szüksége van az agyra. Nem hiába ajánlatos a szellemi munka során sok étcsokoládét enni, mert sok glükózt tartalmaz. Gazdag meggyben, szőlőben, banánban, málnában, meggyben, szilvaban, káposztában, sárgarépában és tökben is. Érdemes megjegyezni, hogy az inzulinra szükség van a glükóz szervezet általi felszívódásához. A fruktóz a legbiztonságosabb szénhidrátforrás a glükózhoz képest. Még cukorbetegségben szenvedők számára is alkalmas, mivel az inzulin részvétele nélkül behatol a sejtekbe. A fruktóz kétszer olyan édes, mint a glükóz, ugyanakkor nem okoz kariesist. A fruktóz forrása körte, alma, görögdinnye, fekete ribizli, eper és méz. Kevésbé ismert a galaktóz. Szabad formában csak a tejtermékekben található meg. Az összes fogyókúra ellensége egy tiszta szénhidrát - szacharóz. Megtalálható édességekben, cukorban, lekvárban, fagylaltban, pékárukban és cukros italokban. Válaszolva arra a kérdésre, hogy mely ételek tartalmaznak szénhidrátot, érdemes néhány szót ejteni a sörről, amelyből sokak véleménye szerint a zsír megjelenik a gyomorban. Ennek oka a malátacukor - maltóz. A sör mellett a mézben és bizonyos típusú pékárukban található meg. A komplex szénhidrátokat szerkezetük miatt nevezik el így. Fokozatosan kis mennyiségben jutnak be a véráramba. A források közé tartoznak a gabonafélék, a növényi ételek, a tésztafélék, a teljes kiőrlésű kenyér, a dió és a hüvelyesek. Az olyan anyagok, mint a glikogén, egy tartalék poliszacharid a szervezetben, és szükség esetén glükózzá alakíthatók. Kis mennyiségben megtalálható húsban, a legnagyobb koncentrációban a májban. A szervezetbe jutó szénhidrátok körülbelül 80% -a keményítő. Megtalálható gabonafélékben, burgonyában, hüvelyesekben, valamint sárgarépában, tökben, káposztában, banánban és paradicsomban. A gabonafélékből, kenyérből és burgonyából származó keményítő rendkívül lassan emészthető, fokozatosan bomlik glükózzá, természetes formájában gyorsan felszívódik. A nem kevésbé fontos pektin és rostbevitel biztosítása érdekében szükséges az alma, a répa, a szilva, a málna, a szőlő, az áfonya, a padlizsán, a narancs, a dinnye, a citrom, az uborka, a sütőtök, a paradicsom, a burgonya és a különféle gabonafélék felvétele. diéta.
