A Kaukázus hagyományos sütőipari termékei híresek egyszerű elkészítésükről, sokféle töltelékről és formáról. Kedves vendégekkel való találkozáskor letették az asztalra, és a családtagokkal kedveskedtek. A legfinomabb nemzeti édesség az örmény gata (kyata).
Az azerbajdzsáni és az örmény konyha a legősibb a világon. Eredeti és egyben hétköznapi péksütemények, például vaj kyata egyesítik őket.
Az otthoni készítés receptjei világosak és egyszerűek. Elég tanulmányozni a kompozíciót, elolvasni a fotóhoz fűzött megjegyzéseket, vagy lépésről lépésre megnézni egy videót. A ghátok különböznek a töltelék hozzáadott tapintása, a dagasztási módszer és a tészta összetétele miatt. Keleti találós kérdés elkészítése öröm, még a kezdő háziasszony is megbirkózik a feladattal.
1. Örmény kyat kefiren
Készítse elő a szükséges összetevőket:
- búzaliszt - 4 evőkanál.;
- vaj - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- porcukor - 300 g;
- vanillin - egy táska;
- sárgája - 2 db;
- szóda és só - egy csipet.
Lépésről lépésre:
- Szitáljon 2 csésze lisztet sóval és szódabikarbónával, adjon hozzá vajat és alaposan aprítsa fel morzsává.
- Öntsön kefirt, gyúrja a tésztát gömbbé, ossza fel három egyenlő részre, és tegye egy órára a hidegbe.
- Őrölje a ghí-t, a porcukrot és a vanillint simára.
- Öntsön bele másfél csésze lisztet, és gyúrja össze a kezével morzsalékig.
- A kihűlt darabokat 4 mm vastag téglalap alakú rétegekké tekerjük, és beleöntjük a tölteléket.
- Csavarja őket csövekbe, tegye át tepsibe, kenje meg sárgájával.
- Villával szúrjon és hullámozzon, ossza fel kis kerek darabokra, és kissé mozogjon egymástól.
- 180 fokon 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Finom édesség kész! Tálalhatod az asztalig!
2. Azerbajdzsán dióval
Kaukázusi sütik készítéséhez a következő arányokra lesz szükség:
- tejföl, margarin - 210 g;
- liszt - 540 g;
- dió, vaj, cukor - egyenként 100 g;
- tojássárgája - 1 db;
- só, szóda, - egyenként 0,5 teáskanál;
- vanillin - 1 teáskanál
Lépésről lépésre:
- Liszt (360g), só, szóda, szitálás, tejföl hozzáadása és sima tészta gyúrása.
- Osszuk több részre, fóliával csomagoljuk, hűtőszekrényben 40-60 percig tartjuk.
- Ez idő alatt készítsük el a tölteléket - aprítsuk fel a diót, keverjük össze cukorral, vaníliával és vajjal. Hozzáadunk lisztet (180 g), és az egész keveréket morzsává őröljük.
- Az összes tésztadarabot egyenként kinyújtjuk, hozzáadjuk a tölteléket és feltekerjük.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és helyezzük rá a tekercseket.
- Vágjuk háromszögekbe, rajzoljunk mintákat, ecsessük meg sárgájával.
- 20 percig sütőbe tesszük 175 fokon, amíg meg nem barnul.
3. Keleti pelyhes édesség
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:
- kész leveles tészta - 400 g;
- liszt - 3 evőkanál.;
- olaj - 200 g;
- granulált cukor - 1, 5 evőkanál;
- vanillin ízlés szerint;
- sárgája a kenéshez.
További lépésről lépésre:
- A vajat, a cukrot, a lisztet és a vanillint morzsává őröljük.
- Húzza ki a tésztát téglalap alakúra, terítse ki a tölteléket, és tekerjen tekercsbe.
- Nyomja le a tetejére, adjon egy lapos alakot, kabátot vízzel felvert sárgájával.
- Vajazott formába tesszük, tetszőleges darabokra osztjuk.
- Süssük pirulásig 170 fokon.
4. Klasszikus kerek gata
Vegyük a következő összetevőket a teszthez:
- olaj - ½ csomag;
- búzaliszt - 2, 5 evőkanál.;
- tej - 1 evőkanál.;
- sütőélesztő - 5 g;
- tojás - 2 db.;
- cukor - 150 g;
- só, vanillin ízlés szerint.
Töltéshez:
- ghí - 200 g;
- porcukor - 1 evőkanál.;
- liszt - 1, 5 evőkanál.;
- egy sárgája;
- vaníliás cukor - 10 g.
A főzés három szakaszban zajlik.
Első:
- Melegítsen tejet, adjon hozzá élesztőt és 0,5 csésze lisztet.
- Erősen keverjük, letörjük egy törülközővel és 30 percig melegítjük.
- A vajat és a tojás keverékét felverjük vaníliával, tésztát tegyünk bele, sózzuk.
- Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk kemény tésztává. Fedjük le, és tegyük félre 40 percre a duplájára.
Második:
- Készítsen szemcsés tölteléket lisztből, vajból, vanillinból és cukorból.
- Melegítse elő a sütőt 180 - 200 fokra.
A harmadik:
- Vágja a munkadarabot két részre, nyújtsa ki, kenje meg olajjal.
- Fektesse ki a tölteléket, gyűjtse össze az éleket a közepe felé, csipkedje és fordítsa meg.
- Kerek süteményeket gördítsen ki (óvatosan, hogy ne törjön át), két centiméter vastagra, kenje meg tojással, rajzokat alkalmazzon.
- Tegyük egy kivajazott tepsibe, és süssük 25-30 percig.
- Az idő letelte után vegye ki a sütőből, és hagyja 10-15 percig pihenni.
5. Karabakh gata mazsolával
Készítse elő a termékeket:
- liszt - 3, 5 evőkanál.;
- tejföl 26% zsír - 220g;
- tojás - 2 db.;
- vaj - 300 g;
- cukor - 270 g;
- mazsola - 180 g;
- sütőpor, fahéj - egyenként 6 g.
Főzés lépésről lépésre:
- 3 csésze lisztet sütőporral szitál egy csészébe, öntsön hozzá tejfölt, olvasztott vajat (200 g), tojást és alaposan keverje össze.
- Gyúrjon rugalmas tésztát, tegyen egy zacskóba, és tegye egy órára hideg helyre.
- 100 gramm vajat ledarálunk cukorral és liszttel, 15 percig hűtőszekrényben hűtjük.
- Forralja le a mazsolát forrásban lévő vízzel, törölje le egy szalvétával.
- Egy óra múlva ossza fel a tésztát darabokra, görgessen ki bármilyen alakot.
- Megszórjuk fahéjjal, morzsával, hozzáadunk mazsolát és feltekerjük.
- Osszuk a csövet apró darabokra, ecsettel verjük fel a tojást.
- Tegyük át egy fém tepsibe, és süssük 165 fokon 40 percig.
Tálaljon finom sütiket bármilyen ital mellett.
Kalóriatartalom
Az elkészítés minden egyszerűsége és a rendelkezésre álló összetevők ellenére a transz-kaukázusi sütemények kalóriában gazdagok. 1 adag kb. 300–400 kcal. Táplálkozási és energiaértékét tekintve 100 gramm tartalmaz: 58 gramm szénhidrátot, 17 gramm zsírt és 9 gramm fehérjét.
Ha túlsúlyos, allergiás az édességek összetételére, jobb tartózkodni a túlzott gata-fogyasztástól.
