Hogyan Főzzünk Csontozatlan Pontyot

Tartalomjegyzék:

Hogyan Főzzünk Csontozatlan Pontyot
Hogyan Főzzünk Csontozatlan Pontyot

Videó: Hogyan Főzzünk Csontozatlan Pontyot

Videó: Hogyan Főzzünk Csontozatlan Pontyot
Videó: Mit Esznek a Pontyok? 2024, Március
Anonim

A ponty egyszerű édesvízi hal, amelyet manapság gyakran elhanyagolnak kellemetlen "mocsári" szaga és sok éles csontja miatt, amelyek átlyukaszthatják a nyelvet, vagy elakadhatnak a torkon, és nagyon kényelmetlen választani. Ázsiában - Japánban, Kínában és Koreában - azonban a pontyokat nagyra értékelik. Az úgynevezett "mókusponty" a kínai konyhához tartozik - a ponty egyedülálló módon főzve eltávolítja a halak kellemetlen szagát és csontjait. Bár a kínai konyhát nehéz elkészíteni, a ponty elkészítése így nagyon egyszerű.

Hogyan főzzünk csontozatlan pontyot
Hogyan főzzünk csontozatlan pontyot

Szükséges

    • Friss ponty - 1 db.
    • Éles halkés.
    • Nagy serpenyő vagy wok.
    • Növényi olaj.
    • Liszt - 4 evőkanál. kanalak.
    • Keményítő - 2 evőkanál. kanalak.
    • Tojás - 1 db.
    • Víz.
    • Gyömbér.
    • Forró pirospaprika.
    • Keményítő (a szószhoz).
    • Cukor.
    • Só.
    • Citrom.

Utasítás

1. lépés

Hámozzon és béleljen ki friss pontyokat. Válassza szét a fejét "az uszonyok alatt".

2. lépés

Próbáljon bemetszéseket tenni a fej körül, hogy az összes belseje könnyen eltávolítható legyen vele. Ne dobd el a fejed!

3. lépés

Válassza szét a filéket a gerincről mindkét oldalon. Ehhez vágja ki a halat hátulról az uszony mentén egy éles késsel, és egyidejűleg nyomja rá a másik kezével, hogy a vágás kissé megnyíljon - ez megkönnyíti a vágást.

4. lépés

Mossa mindkét felét nagyon hideg vízzel, hogy a hús szilárd legyen. Száraz.

5. lépés

Helyezze a ponty felét a deszkára, bőrrel lefelé, ferdén vágja le a farokról egy kb. 45 fokos szögben döntött késsel. Ezután végezze el ugyanazokat a vágásokat az ellenkező irányba úgy, hogy keresztezzék az első halszálkát. Ismételje meg ugyanezt a másik felével. Próbáld meg nem vágni a bőrt.

6. lépés

A hal felét darabokra vágjuk (így kényelmesebb megsütni), sózzuk.

7. lépés

Készítsük elő a tésztát. Keverje össze a lisztet keményítővel, keverje a tojást meleg vízben, és öntsön vizet keményítővel készült lisztbe, amíg folyékony tejföl nem lesz.

8. lépés

Minden darab halat alaposan belemárt a tésztába.

9. lépés

Melegítsen növényi olajat (lehetőleg kukoricaolajat) egy mély serpenyőben vagy wokban. Olyan olajnak kell lennie, hogy a haldarabok teljesen belemerüljenek.

10. lépés

Óvatosan dobja be a haldarabokat a forrásban lévő olajba, és mindegyik darabot jól főzze sötét aranybarnára.

11. lépés

Helyezze a pirított darabokat acélszitába, hogy az olaj kifolyjon.

12. lépés

A maradék olajban megsütjük a hal fejét és hátulját.

13. lépés

Helyezze a megsült fejet egy edényre, helyezze a gerincet, köréje, fektesse a sült darabokat teljes hosszában úgy, hogy a végeredmény egy hal teteméhez hasonlítson.

14. lépés

Öntsön édes és savanyú mártást a kész ételre. Használhat bolti mártást, vagy elkészítheti saját mártását. Kevés olajon apróra vágott gyömbért és forró pirospaprikát sütünk. Oldja fel a keményítőt vízben cukorral és sóval. A kapott keveréket öntsük a gyömbérre és a borsra, anélkül, hogy levennénk a tűzről, amíg minden meg nem sűrűsödik. Préselje ki a citromból a levet, és öntse a kapott mártást, kevergetve, amíg a kefir állaga nem lesz. A szószt meg kell kóstolni, mivel minden hozzávalót ízlés szerint adnak hozzá.

Ajánlott: