Az ókortól kezdve a pontyételeket csemegének tekintették. Sült pontyot szolgáltak Kína császárai asztalánál. A ponty remekül passzol párolt és friss zöldségekhez, különféle szószokhoz, fűszerekhez, gombához. Pontyot főzhet mézzel - ez hozzáadja a halakat az eredetiséghez.
Lengyel ponty mézes mártással
Hozzávalók:
- 1 kg súlyú egész ponty;
- 2 evőkanál. kanál méz;
- egy pohár sötét sör;
- 50 g mazsola, apróra vágott mandula, keksz;
- 1 citrom;
- egy csomó zeller;
- 1 hagyma;
- egy pohár száraz vörösbor;
- 3 darab cukor;
- vaj, őrölt gyömbér, só, bors.
Hámozza meg a halakat, vágja részekre, tegye a pontyot egy lapos fazékba. Zellerből, hagymából, borból, borsból, gyömbérből és citromléből főzzük meg a levest, öntsük rá a halat.
Forraljuk fel a pontyokat ebben a húslevesben, majd helyezzük át egy előmelegített edénybe, tartsuk melegen.
Dörzsölje át a zöldségeket egy szitán, adjon hozzá egy pohár sötét sört, cukrot, mézet, zúzott kekszet, mandulát, mazsolát és vajat. 15 percig forraljuk a mártást alacsony lángon, majd öntsük a kész pontyra.
Ponty mézzel és tormával
Hozzávalók:
- 1 kg hal;
- 1/2 csésze méz;
- 2 savanyú alma;
- 300 ml víz;
- 100 g reszelt torma;
- 50 g zeller, petrezselyem;
- 1 hagyma;
- 1/4 citrom;
- bors, só, lavrushka, asztali ecet.
Öblítse le a tükrös pontyokat, vágja részekre, 10 percig áztassa az ecetoldattal.
Főzzünk zellert, hagymát, petrezselymet vízben, borssal és lavrushkával. Öntsük a leszűrt húslevest a halra, főzzük, amíg megpuhul.
Díszítsük a kész ételt egy szelet citrommal, gyógynövényekkel, reszelt tormával. Tormát külön tálalunk. Ehhez reszeljünk tormát, keverjük össze reszelt almával, mézzel, adjunk hozzá ecetet és hallevest.
