A Malakoff torta francia étel. Hihetetlenül ízletes és gyengéd. Szirupba áztatva és a legfinomabb krémben. Lehetetlen elszakítani magad ettől a finomságtól.
Szükséges
- - 7 tojás
- - 100 g liszt
- - 20 g keményítő
- - 150 g kristálycukor
- - 100 g étcsokoládé
- - 35 g vaj
- - 3 g vanília
- - citromhéj
- - 1., 5. cikk l. citromlé
- - 3 evőkanál. l. gyümölcsből készült édesség
- - 50 g rum
- - 1 teáskanál sütőpor
- - 40 g likőr
- - 750 ml tejszín
- - 200 g porcukor
- - 10 g zselatin
- - 200 g savoyardi süti
- - 100 ml víz
- -egy csipet só
Utasítás
1. lépés
Készítsen egy csokoládé piskótát. Keverjük össze a lisztet, a sütőport. 50 g csokoládét megolvasztunk. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A vajat habverővel felverjük, és hozzáadunk 65 g kristálycukrot, citromhéjat, sárgáját. Ezután csokoládét és lisztkeveréket adunk hozzá, mindent jól összekeverünk.
2. lépés
A tojásfehérjét felverjük 0,5 evőkanállal. l. citromlé. Keverjük össze a fehérje masszát a csokoládéval, és keverjük simára.
3. lépés
Sütőedényt kibélelünk sütőpapírral, és öntsük a tésztát a tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük. Vegye ki a kekszet a sütőből. Hűtsük le, és hagyjuk 10-12 órán át ülni.
4. lépés
Készíts egy vaníliás kekszet. Válasszon el 3 sárgáját a fehérektől. Keverjen össze 60 g lisztet keményítővel és 1,5 g vaníliával. A tojásfehérjét 1 evőkanállal felverjük. l. citromlé és egy csipet só. Hozzáadunk 80 g kristálycukrot, sárgáját, vanílialiszt masszát, és mindent simára keverünk.
5. lépés
Sütőedényt kibélelünk sütőpapírral, és öntsük a tésztát a tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük. Vegye ki a kekszet a sütőből. Hűtsük le, és hagyjuk 10-12 órán át ülni.
6. lépés
Készítsen vaníliás krémhabot. Áztassa a zselatint hideg vízbe. Habverjen 2 tojást, sárgáját, 100 g porcukrot, vaníliát és párolja gőzfürdőben körülbelül 2-5 percig. Hűtőbe tesszük, és egy fazék hideg vízbe tesszük.
7. lépés
Adjunk hozzá zselatint a tojás keverékéhez, és jól keverjük össze, adjuk hozzá az oldatot.
500 ml tejszínnel keverjük össze, és keverjük össze sárgája krémmel.
8. lépés
Készítsen szirupot. Keverjünk össze 100 ml vizet 50 g porcukorral, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10-15 percig. Hűtőbe tesszük és rumot adunk hozzá.
9. lépés
Vágja vízszintesen a csokoládétortát. Kenje meg az alsó réteget melegített lekvárral. Fedjük le egy második kéreggel, áztassuk szirupba, tegyük ki a savoyardi sütiket, kenjük meg vaníliás krémmel.
Telítsük a vaníliás kekszet sziruppal, tegyük a vanília krém tetejére, majd ismét telítsük sziruppal. Fedjük le a süteményt fóliával és tegyük hűtőbe 6-8 órára.
10. lépés
Habverjen hozzá 250 ml tejszínt, porcukrot és vaníliát. Kenje meg a torta oldalát és tetejét krémmel. Díszítsd a torta alját mandula szirommal.
